Les « céréales entières » comme l’orge, le quinoa, le boulgour, le millet ou encore l’épeautre ou le kamut contiennent davantage de vitamines, minéraux et fibres que des céréales raffinées comme le riz utilisé pour le riz cantonais
Il est également possible de remplacer le quinoa par toutes ces céréales mentionnées ci-dessus, comme dans cette recette de boulgour façon asiatique, sorgho façon asiatique ou d’orge à la catalane
Exemples d’accompagnements recommandés pour ce plat : Salade de chou chinois aux graines de sésame / Salade de carottes et haricots mungo / Salade de feuilles d’épinards aux cacahuètes
Servings: 4 personnes
Ustensiles
- 1 planche à découper + couteau
- 1 passoire
- 2 casseroles
- 1 Poêle
Ingredients
- 250 g quinoa (poids cru)
- 5 carottes
- 2 brocolis
- 150 g petit-pois surgelés
- 400 g tofu
- 2 c.s. huile de sésame
- 4 c.s. sauce soja
- 1 c.s. ghee ou huile pour cuisson
Etapes
- Rincer et émincer les carottes (pas nécessaire de les éplucher si bio) et rincer et détailler le brocoli en fleurettes
- Dans une casserole d’eau bouillante, cuire les fleurettes de brocoli env. 5-10 min., idéalement vapeur
- Dans une autre casserole d’eau bouillante, cuire le quinoa préalablement rincé avec les carottes émincées 10-15 min. et égoutter
- Détailler le tofu en cubes
- Chauffer 1 c.s. de ghee ou d’huile pour cuisson dans une poêle, faire dorer les cubes de tofu, ajouter les petits-pois surgelés, le quinoa, carottes et brocolis cuits, sauce soja et huile de sésame et faire dorer env. 5-10 min. à la poêle en remuant
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