Tarte sucrée à la courge

Si l’on utilise une compote de légume comme dans cette tarte sucrée à la courge, le mieux est de cuire le légume avec du jus d’orange maison et les grains d’une gousse de vanille écossée afin de donner naturellement un goût sucré à la compote

Pour la pâte brisée maison, associer une farine sans gluten avec une farine riche en fibres (association sarrasin sans gluten + engrain riche en fibres comme ici ou comme dans cette tarte à la poire) permet d’améliorer la qualité nutritionnelle de la pâte.

La pâte brisée maison se réalise toujours plus ou moins de la même façon avec :

• 200 g de farine (en associer des différentes comme ici permet de bénéficier de diverses propriétés)
• 50 g de beurre froid
• 60 ml d’eau
• Des épices comme de la cannelle ou des grains de vanille lorsque la pâte sert de base à une garniture sucrée

Tarte sucrée à la courge

Une délicieuse garniture courge sucrée sur une pâte brisée maison bien plus intéressante nutritionnellement que les pâtes à tarte industrielles

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Prep Time: 15 minutes minutes

Cook Time: 45 minutes minutes

Total Time: 1 hour hour

Servings: 6 personnes

Ustensiles

• 1 planche à découper + couteau
• 1 Bol
• 1 casserole
• 1 rouleau à pâtisserie
• 1 Robot-mixeur ou mixeur plongeant
• 1 moule à tarte

Ingredients

Pour la pâte à tarte :

• 130 g farine d’épeautre complète
• 70 g farine de sarrasin
• 50 g beurre froid
• 60 ml eau
• 2 c.s. sucre

Pour la garniture :

• 250 g courge butternut
• 1 orange
• 20 ml crème fraiche
• 2 œufs
• 50 g sucre
• 1 gousse de vanille
• 2 c.c. cannelle

Etapes

• Réaliser la pâte en mélangeant dans un bol tous les ingrédients "pour la pâte à tarte" à la main jusqu’à obtenir une pâte qui ne colle pas, disposer sur du papier cuisson et parsemer de farine
• Abaisser la pâte avec un rouleau à pâtisserie, la disposer dans un moule à tarte, piquer le fond, réserver au réfrigérateur 30 min. et préchauffer le four à 180°
• Presser l’orange pour en récupérer le jus, écosser la gousse de vanille pour en récupérer les grains et placer dans une casserole
• Eplucher et détailler la courge en cubes, cuire avec le jus d’orange à feu doux 15 min. avant de mixer et laisser refroidir
• Mélanger tous les ingrédients “pour la garniture”
• Récupérer le fond de tarte, y verser le mélange par-dessus et enfourner 30 min. à 180°

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