Quelques critères de choix pour un pain de qualité :
- Farine à base d’une céréale ancienne (engrain, amidonnier, kamut, PurEpeautre, …)
- Complet
- Levé au levain plutôt qu’à la levure
Un module dédié aux féculents t’éclaire sur les meilleurs choix nutritionnels à faire pour la mise en place d’une alimentation bonne santé et bon poids dans mon rééquilibrage alimentaire en ligne
La purée de patate douce peut être réalisée sans y inclure la cannelle au moment du mixage, afin d’obtenir une purée neutre, pouvant être employée tant pour une tartine plutôt sucrée comme ici, que comme accompagnement d’un plat salé.
Quant à la purée d’amande utilisée pour tartiner le pain, s’assurer que celle-ci ne contienne que de l’amande dans la composition sans aucun autre ingrédient.
Une autre association savoureuse consiste à mélanger de la purée d’oléagineux avec de la compote, comme c’est le cas de ce beurre de pomme ou encore ce beurre de rhubarbe
Ustensiles
- 1 planche à découper + couteau
- 1 casserole
- 1 Robot-mixeur ou mixeur plongeant
Ingredients
- 4 tranches de pain foncé au levain
- 200 g patate douce
- 4 c.c. purée d’amande
- 2 c.c. cannelle
Etapes
- Eplucher et détailler la patate douce en cubes grossiers, les placer dans une casserole avec un fond d’eau (env. 200 ml) et cuire env. 10 min. à feu moyen
- Mixer les cubes de patate douce cuits avec la cannelle
- Tartiner les tranches de pain avec env. 1 c.c. de purée d’amande puis napper avec la purée de patate douce à la cannelle