Penser à agrémenter les salades de :
- Graines (lin, chanvre, tournesol, courge,…)
- Fruits à coques (noix, noisettes, amandes, pignons, …)
- Herbes aromatiques (persil, ciboulette, basilic, …)
Pour des salades complètes sur le plan nutritionnel, les composer par exemple avec :
- Une céréale complète (millet, boulgour, quinoa, orge, sarrasin ou encore sorgho)
- Des légumes crus comme base (épinards, roquette, fenouil émincé, chou émincé, …)
Une source de protéine comme :
- Du houmous comme dans ce quinoa bowl d’automne
- Du tofu comme dans cette salade à la courge et betterave rôties
- De la feta comme dans cette salade betterave-noix-feta
- Du poisson fumé comme dans cette salade de quinoa à la truite fumée
Plat complet ne nécessitant pas d’accompagnement complémentaire
Servings: 4 personnes
Ustensiles
- 1 planche à découper + couteau
- 1 passoire
- 1 casserole
Ingrédients
- 200 g riz basmati (poids sec)
- 200 g pois-chiches cuits (conserve p. ex.)
- 2 fenouils
- 250 g thon au naturel (conserve)
- 4 c.s. graines (sésame, tournesol, courge, …)
- Vinaigrette orientale
- Sel et poivre
Etapes
- Rincer et cuire le riz basmati env. 10 min. dans l’eau bouillante salée avant d'égoutter
- Rincer et émincer le fenouil cru en fines lamelles
- Rincer les pois-chiches et le thon
- Réaliser la vinaigrette orientale
- Dans un bol, disposer le riz au fond puis placer les pois-chiches, le thon et le fenouil par-dessus avant de parsemer de quelques graines et de napper de la vinaigrette
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