Pour réaliser la pâte à biscuits amandes et raisins secs, le mieux est bien évidemment de recourir à des farines complètes, plus riches en fibres et donc meilleures pour l’intestin et pour l’index glycémique qui s’en trouve diminué

La farine d’épeautre peut être remplacée par des farines de céréales anciennes contenant peu de gluten (farine d’engrain/petit épeautre par exemple) ou même par des farines ne contenant pas de gluten (farine de lupin, de souchet, de pois-chiches, …)

Les dattes permettent de sucrer tout en amenant des minéraux, vitamines et d’amener de la texture à diverses collations comme ici ou encore dans ces recettes :

Biscuits amandes dattes raisins secs

A la récréation pour les petits ou en collation saine pour les grands, ces biscuits amandes et raisins secs raviront petits et grands

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Temps de préparation: 20

Temps de cuisson: 10

Temps total: 30

Servings: biscuits

Ustensiles

1 grand bol
1 rouleau à pâtisserie
Plusieurs emporte-pièces
1 Robot-mixeur
1 plaque de cuisson

Ingrédients

100 g poudre d’amande (ou 100 g d’amande mixées soi-même)
200 g farine d’épeautre complète
50 g dattes juteuses (Medjool p. ex.) dénoyautées
60 g ghee ou de beurre
30 ml eau
4 c.s. raisins secs

Etapes

Préchauffer le four à 180° et mixer les dattes avec un filet d'eau
Faire fondre le ghee ou le beurre
Disposer tous les ingrédients dans un grand bol et mélanger avec les mains pour obtenir une pâte homogène non-collante (ajouter un peu d’eau si pâte pas assez homogène ou de la farine si pâte trop collante)
Placer la boule de pâte sur du papier sulfurisé et l’étaler sur env. 5 mm d’épaisseur
Utiliser les emporte-pièces pour donner une forme aux biscuits et placer sur une plaque allant au four
Enfourner 10 min. à 180°