Les « céréales entières » comme l’orge, le quinoa, le boulgour, le millet ou encore l’épeautre ou le kamut contiennent davantage de vitamines, minéraux et fibres que des céréales à base de semoule ou de farine comme les pâtes
Il est également possible de remplacer l’épeautre de cette recette par toutes ces céréales mentionnées ci-dessus
Et pour diminuer la quantité de crème employée dans ce plat, il est possible de réaliser des « sauces légumes » avec par exemple du chou-fleur comme dans cette recette de lasagne aubergine et béchamel chou-fleur, de la courge comme dans cette recette de spaghetti sauce courge et feta.
Enfin, bien que ce plat soit riche en légumes, il est également calorique, comme tout gratin.
Pour manger naturellement moins de ce plat calorique tout en se faisant plaisir, le mieux serait de l’accompagner d’une salade comme proposé dans la rubrique ci-dessous.
Exemples d’accompagnements recommandés pour ce plat : Salade de betterave crue râpée / Salade de fenouil émincé / Salade de pousses d’épinards / Salade de roquette (rucola) / Salade verte / Salade grecque / Salade de chou-rouge et orange
Ustensiles
- 1 planche à découper + couteau
- 1 passoire
- 1 casserole
- 1 plat allant au four
Ingrédients
- 250 g épeautre (cru)
- 1 chou romanesco
- 3 carottes
- 1 oignon
- 250 g jambon
- 150 g crème
- 80 g fromage râpé
- Sel et poivre
Etapes
- Rincer et détailler le chou-romanesco en petites fleurettes et les carottes en quart de tronçons (pas nécessaire d’éplucher les carottes si bio)
- Rincer l’épeautre, le tremper idéalement 12 h avant cuisson et cuire 45 min. dans l’eau bouillante
- Ajouter les carottes et le chou romanesco dans l’eau bouillante de l’épeautre 10 min. avant la fin de la cuisson de celui-ci
- Préchauffer le four à 180°
- Eplucher et émincer l’oignon et détailler de petits cubes de jambon
- Une fois l’épeautre et les légumes cuits, égoutter puis ajouter le jambon, l’oignon, la crème, le fromage et sel et poivre
- Enfourner 10 min. à 180°