
Penser à agrémenter les salades de :
- Graines (lin, chanvre, tournesol, courge,…)
- Fruits à coques (noix, noisettes, amandes, pignons, …)
- Herbes aromatiques (persil, ciboulette, basilic, …)
Pour des salades complètes sur le plan nutritionnel, les composer par exemple avec :
- Une céréale complète (millet, boulgour, quinoa, orge ou encore sorgho)
- Des légumes crus comme base (épinards, roquette, fenouil émincé, chou émincé, …)
Et une source de protéine comme :
- Du houmous comme dans ce bowl quinoa d’automne
- Du tofu comme dans cette salade à la courge et betterave rôties
- De la feta comme dans cette salade betterave-noix-feta
- Du poisson fumé comme dans cette salade de quinoa à la truite fumée
Exemples d’accompagnements recommandés pour ce plat pour un plus grand sentiment de satiété : Feta ou thon en conserve émiettés dans la salade / Pois-chiches dans la salade / Oeuf mollet / Maquereau ou sardines en conserve

Servings: 4 personnes
Ustensiles
- 1 planche à découper + couteau
- 1 passoire
- 1 casserole
Ingredients
- 250 g quinoa (cru)
- 400 g roquette (rucola)
- 2 pamplemousses
- 1 grenade
- 4 c.s. huile d’olive
- Sel et poivre
Etapes
- Rincer le quinoa et le cuire 10-15 min. dans l’eau bouillante avant d’égoutter
- Eplucher et détailler les pamplemousses en filets
- Récupérer les grains de la grenade
- Rincer la roquette
- Disposer le quinoa au fond d’un bol, la roquette préalablement rincée, les filets de pamplemousse, les grains de la grenade, napper d’huile d'olive, saler et poivrer
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