Penser à agrémenter les salades de :

• Graines (lin, chanvre, tournesol, courge,…)
• Fruits à coques (noix, noisettes, amandes, pignons, …)
• Herbes aromatiques (persil, ciboulette, basilic, …)

Pour des salades complètes sur le plan nutritionnel, les composer par exemple avec :

• Une céréale complète (millet, boulgour, quinoa, sarrasin ou encore épeautre)
• Des légumes crus comme base (épinards, roquette, fenouil émincé, chou-rouge émincé, …)

Une source de protéine comme :

• Du houmous comme dans ce quinoa bowl d’automne

• Du tofu comme dans cette salade à la courge et betterave rôties
• De la feta comme dans cette salade betterave-noix-feta
• Du poisson fumé comme dans cette salade de roquette au maquereau

Le jus de citron est un excellent moyen de substituer le vinaigre dans les sauces à salade et convient particulièrement aux salades aux saveurs méditerranéennes

Pour agrémenter les sauces à salades, il est par exemple possible d’utiliser du pesto ou encore du caviar de poivron aux noix de cajou

Exemples d’accompagnements recommandés pour ce plat : Oeuf mollet + riz complet / Tartine salée avec garniture houmous ou fromage frais / Filet de poulet + sarrasin / Poisson frais + quinoa

Salade fenouil agrumes avocat

Une salade fenouil sucré-salé pour varier les plaisirs gustatifs avec ce légume d'hiver associé aux agrumes ça t'intéresse ?

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Temps de préparation: 15 minutes minutes

Temps total: 15 minutes minutes

Portions: 2 personnes

Ustensiles

• 1 planche à découper + couteau

Ingrédients

Pour la salade :

• 1 orange
• 1 pamplemousse
• 1 avocat
• 1 fenouil  

Pour la sauce :

• 1 échalotte
• 1 c.c. miel
• 1 c.s. vinaigre de cidre
• 2 c.s. huile de colza pressée à froid
• Sel et poivre

Etapes

• Eplucher et détailler le pamplemousse et l’orange en filets
• Rincer et détailler le fenouil en fines lamelles (retirer les parties dures -> les tiges et le coeur)
• Peler et détailler l’avocat en fines tranches
• Eplucher et émincer l’échalotte et réaliser la vinaigrette en mélangeant l’échalotte émincée, le miel, le vinaigre, l’huile et le sel
• Assembler tous les aliments ensemble et déguster !

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