Les « céréales entières » comme le quinoa ou encore l’orge, le millet, l’épeautre ou le boulgour doivent être rincées au préalable pour être débarrassées de l’acide phytique, une substance qui empêche l’absorption de certains nutriments

Les légumes particulièrement adaptés à être farcis sont :

Pour la farce, le quinoa ici peut être remplacé par exemple par des lentilles, du millet ou encore simplement un mélange légumes-sauce tomate

Exemples d’accompagnements recommandés pour ce plat : Oeuf au plat ou mollet / Salade verte, de carottes ou de betterave rouge crue avec du thon en conserve ou oeufs durs ou pois-chiches ou feta

Poivrons farcis au quinoa

Une recette veggie pleine de couleur et de saveur avec ces poivrons farcis au quinoa pour faire l'unanimité à table

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Temps de préparation: 10

Temps de cuisson: 40

Temps total: 50

Servings: personnes

Ustensiles

1 planche à découper + couteau
1 passoire
1 poêle avec couvercle
1 plat allant au four

Ingrédients

4 poivrons
150 g quinoa (poids cru)
2 fenouils
1 oignon
2 gousses d’ail
800 g tomates concassées
4 c.s. fromage râpé
Herbes aromatiques (romarin, thym, laurier, …) ou herbes de Provence
1 c.s. ghee (= beurre clarifié) ou huile pour cuisson
Sel et poivre

Etapes

Préchauffer le four à 180° et rincer et couper les poivrons en deux et les épépiner
Disposer les demi-poivrons dans un plat et enfourner à 180° pendant 30 min.
Rincer et émincer les fenouils et éplucher et émincer l’ail et l’oignon
Dans une poêle, chauffer 1 c.s de ghee ou huile pour cuisson et y faire revenir l’oignon puis le fenouil émincé et l’ail
Ajouter le quinoa cru préalablement rincé puis les tomates concassées, herbes aromatiques, saler, poivrer et cuire à couvert 30 min.
Une fois les poivrons cuits, garnir de la “sauce quinoa-légumes”, parsemer d’un peu de fromage râpé et enfourner encore 5 min. en mode grill