Vouloir améliorer sur le plan nutritionnel la recette de tresse, ce n’est pas tout simple, mais je suis plutôt satisfaite du résultat !
La purée d’amande est une bonne alternative au beurre car elle permet d’apporter de l’onctuosité sans les graisses saturées contenues dans le beurre.
Et voici quelques idées pour tartiner sa tresse maison :
Servings: 4 personnes
Ustensiles
- 1 grand bol
- 1 pinceau
Ingredients
- 300 g farine bise
- 200 g farine d’épeautre complète
- 50 g beurre
- 70 g purée d'amande
- 300 ml lait d’amande
- 2 c.c. sucre
- 1 c.c. sel
- 10 g levure fraîche
- 1 oeuf
- 1 jaune d’oeuf (pour faire dorer la tresse)
Etapes
- Dans un grand bol, commencer par mélanger la farine avec le sel, le sucre, la levure émiettée et l’oeuf
- Dans une casserole, faire fondre le beurre puis ajouter le lait d’amande
- Verser le mélange “beurre-lait d’amande” dans le bol contenant la farine, ajouter la purée d’amande et pétrir à l’aide d’un robot ou avec les mains jusqu’à obtenir une pâte un peu élastique, peu collante
- Former une boule de pâte puis couvrir le bol d’un torchon et laisser lever env. 1h30
- Préchauffer le four à 180°
- Couper la pâte en deux et former deux boudins de même longueur et légèrement plus épais au milieu, les placer en croix puis tresser
- Badigeonner de jaune d’oeuf et enfourner 50 min. à 180°
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Bonjour Marine,
Merci pour cette recette qui a l’air fabuleuse. Je me prépare à la tester seulement j’ai une interrogation quant à la purée d’amande qui n’est pas dans la liste des ingrédients, quelle quantité ?
Je vous découvre et compte bien tester quelques unes de vos recettes alors un grand merci m’avance
Bonjour!
Merci beaucoup pour votre commentaire, c’est un oubli de ma part navrée.
Cette recette nécessite l’utilisation de 70g de purée d’amande, j’ai mis à jour la recette.
Encore un grand merci d’avoir pris le temps de poster ce commentaire, très utile pour moi et pour les prochains testeurs de cette recette 😉