Cette combinaison de compote/fruits mixés (200 g) associés à 50 g de purée d’amande peut se faire avec d’autres fruits comme par exemple dans ce beurre de pomme ou alors associer simplement sur une tartine de la purée d’amande avec des rondelles de banane comme avec cette tartine purée d’amande banane chocolat.
Il est aussi possible de tartiner le pain avec de la purée d’amande et de garnir avec une purée de patate douce à la cannelle comme dans cette recette.
Il est préférable de choisir une purée d’amande de couleur brune, où les amandes ont été mixées avec leur peau
La rapadura, aussi appelée « muscovado » ou « sucre de canne complet » est encore plus brute que ce qui est vendu sous la dénomination « Sucre brut »
A tartiner par exemple sur une tresse complète à la purée d’amande
Ustensiles
- 1 planche à découper + couteau
- 1 casserole
- 1 Robot-mixeur ou mixeur plongeant
Ingrédients
- 3 tiges de rhubarbe
- 50 g purée d’amande
- 50 g sucre
- 1 gousse de vanille
Etapes
- Rincer la rhubarbe, la détailler en tronçons et placer dans une casserole (il n’est pas nécessaire de l’éplucher puisqu’elle sera mixée ensuite)
- Ecosser la gousse de vanille et placer les grains dans la casserole avec la rhubarbe
- Ajouter encore le sucre et cuire à feu doux 20 min. (la rhubarbe rend beaucoup d’eau et il n’est pas nécessaire d’ajouter de l’eau dans la casserole)
- Une fois la rhubarbe cuite, mixer pour obtenir une compote bien lisse
- Mélanger la compote de rhubarbe (env. 200 g) avec 50 g de purée d’amande
- Se conserve ensuite environ 5 jours au réfrigérateur ou env. 3 mois au congélateur