Ce clafoutis ananas vanille a été réalisé sans adjonction de sucre raffiné !
C’est en effet le jus de l’ananas ainsi que les grains de vanille qui donne à ce clafoutis son parfum doux et savoureux.
Pour une version sans lactose de ce gâteau, il aurait été possible de remplacer le beurre par la même quantité de puée d’amande ou purée de noix de cajou par exemple.
Quant aux œufs utilisés dans cette recette, privilégier ceux de poules élevées en plein air qui, idéalement, ont pu accéder à de l’herbe fraîche afin que les oeufs soient naturellement plus riches en oméga-3.
il aurait par ailleurs été possible de remplacer env. 30g de la farine par de la poudre d’amande afin de réduire un peu plus la teneur en gluten, comme dans cette recette de clafoutis aux cerises
La poudre d’amande est intéressante pour diminuer un peu la quantité de farine, comme dans ces recettes de cake kiwi, amande et coco ou encore de muffins à la rhubarbe
Ustensiles
- 1 Bol
- 1 moule à tarte
- 1 Robot-mixeur ou mixeur plongeant
Ingrédients
- 320 g ananas
- 200 ml jus d'ananas (jus de la conserve)
- 4 œufs
- 1 gousse de vanille
- 100 g farine d’épeautre complète ou claire
- 30 g beurre
Etapes
- Préchauffer le four à 180°
- Faire fondre le beurre (au bain marie p. ex.) et écosser la gousse de vanille pour en récupérer les grains
- Mixer 280 g ananas pour obtenir une sorte de compote et mélanger avec tous les autres ingrédients avant de verser la préparation dans un moule à tarte préalablement graissé ou tapissé de papier cuisson
- Disposer 4-5 rondelles d'ananas sur le dessus du gâteau et enfourner 30 min. à 180°