Pour donner du croustillant à certains plats, penser à utiliser par exemple :
– Graines de tournesol
– Flocons d’avoine
– Amandes hachées
Ce genre d’ingrédients croquants peuvent également être utilisés pour paner par exemple du poisson ou du poulet, comme avec ce cabillaud pané ou encore ces filets de poulet panés à l’avoine
Ce crumble peut être réalisé avec d’autres légumes comme par exemple ce crumble de butternut ce crumble de courgette ou encore ce crumble de légumes d’été , de sarrasin ou de tomates
Exemples d’accompagnements recommandés pour ce plat : Salade de betterave crue râpée / Salade de fenouil émincé / Salade de pousses d’épinards / Salade de roquette (rucola) / Salade verte / Salade grecque / Salade de chou-rouge et orange
Portions: 4 personnes
Ustensiles
- 1 planche à découper + couteau
- 1 grand bol
- 1 casserole
- 1 passoire
- 1 plat allant au four
Ingrédients
Pour la base :
- 1 grosse patate douce ou 2 petites
- 120 g millet cru
- 1 oignon
- 1 betterave rouge crue
- Sel
Pour la pâte à crumble :
- 60 g parmesan
- 100 g fruits à coque (ici amande, cerneaux de noix et noix de pécan)
- 120 g flocons d’avoine sans gluten
- 60 g ghee (ou beurre)
Etapes
- Rincer et cuire le millet env. 15 min. dans l’eau bouillante salée
- Préchauffer le four à 180°
- Rincer la patate douce et la betterave et les détailler en petits cubes (pas nécessaire de les éplucher si bio)
- Eplucher l’oignon et le détailler en cubes grossiers
- Dans un plat allant au four, disposer le millet cuit avec les dés de patate douce et de betterave crus et saler
Réaliser la pâte à crumble :
- Hacher grossièrement à l’aide d’un couteau, les fruits à coque
- Dans un bol, disposer : – Les flocons d’avoine – Le parmesan – Les fruits à coque hachés – Le ghee (ou beurre) froid coupé en morceaux
- Mélanger tous ces ingrédients du bol avec le bout des doigts afin d’obtenir une pâte à crumble
- Emietter la pâte à crumble sur le millet – patate douce – betterave rouge
- Enfourner env. 40 minutes à 180° (la betterave rouge sera bien croquante à la fin de la cuisson, ce qui est normal)
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