Les « céréales entières » comme l’orge, le quinoa, le boulgour, le millet ou encore l’épeautre ou le kamut contiennent davantage de vitamines, minéraux et fibres que des céréales raffinées comme le riz utilisé traditionnellement pour cette recette
Il est également possible de remplacer l’orge par toutes ces céréales mentionnées ci-dessus, comme dans cette recette de boulgour façon cantonnais, quinoa façon asiatique ou de sorgho façon asiatique
Exemples d’accompagnements recommandés pour ce plat : Salade de betterave crue râpée / Salade de fenouil émincé / Salade de pousses d’épinards / Salade de roquette (rucola) / Salade verte / Salade grecque / Salade de chou-rouge et orange
Servings: 4 personnes
Ustensiles
- 1 planche à découper + couteau
- 1 passoire
- 1 casserole
- 1 poêle + couvercle
Ingredients
- 200 g orge (pois cru)
- 4 poivrons
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 300 g chorizo
- 400 g tomates concassées
- 200 ml vin blanc
- 1 c.s. ghee (=beurre clarifié) ou huile pour cuisson
- Sel et poivre
Etapes
- Rincer et cuire l’orge dans l’eau bouillante env. 20 min. avant d’égoutter
- Rincer et émincer les poivrons et éplucher et émincer les oignons et l'ail
- Chauffer 1 c.s. de ghee ou huile pour cuisson dans une poêle et faire dorer les oignons et l’ail puis ajouter les poivrons émincés et cuire 10 min. en remuant régulièrement, avant de déglacer avec le vin blanc, saler et poivrer
- Eplucher et émincer le chorizo
- Dans la poêle, ajouter l’orge cuit, les tomates concassées et le chorizo et laisser mijoter à feu doux et à couvert 20 min.
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