Dans cette recette, j’ai fait le choix d’utiliser du tofu comme source de protéine et Il est possible de remplacer le tofu par des œufs brouillés, comme dans cette recette de nouilles veggie aux oeufs et légumes
Pour gagner du temps, voici un tips organisation que je partage dans mon rééquilibrage alimentaire en ligne :
Prépare des légumes vapeur à l’avance en grande quantité pour les utiliser ensuite dans différents plats de ta semaine comme celui-ci par exemple
Le brocoli et le chou-fleur que j’ai utilisé ici comme légume peuvent être remplacés par n’importe quel autre légume cuit
Exemples d’accompagnements recommandés pour ce plat : Salade de chou chinois aux graines de sésame / Salade de carottes et haricots mungo / Salade de feuilles d’épinards aux cacahuètes
Ustensiles
- 1 planche à découper + couteau
- 1 passoire
- 1 casserole
- 1 Poêle
Ingredients
- 250 g nouilles de riz (poids cru)
- 400 g tofu
- 1 brocoli
- 1 chou-fleur
- 2 oignons
- 6 c.s. sauce soja
- 2 c.s. sirop d’érable
- 50 g cacahuètes
- 1 citron
- 2 c.s. huile pour cuisson ou de ghee
Etapes
- Détailler en fleurettes le brocoli et le chou-fleur et cuire vapeur ou dans l’eau bouillante le chou-fleur d’abord (8-10 min.) puis ajouter le brocoli et cuire encore 5 min.
- Détailler le tofu en lamelles et rôtir dans une poêle avec 1 c.s. de ghee ou d’huile cuisson 3 min. de chaque côté puis réserver
- Eplucher et émincer les oignons et faire revenir dans la poêle 5 min. à feu moyen avant d’ajouter le chou-fleur et brocoli cuit et le tofu rôti
- Cuire les nouilles selon les indications sur l’emballage et ajouter dans la poêle avec la sauce soja, le sirop d’érable et mélanger
- Garnir de cacahuètes hachées et d’une rondelle de citron au moment de servir