Pour réaliser la pâte à pain d’épices, le mieux est bien évidemment de recourir à des farines complètes, plus riches en fibres et donc meilleures pour l’intestin et pour l’index glycémique qui s’en trouve diminué
La farine de petit-épeautre (aussi appelée « farine d’engrain ») est intéressante pour sa teneur importante en fibres et faible en gluten
La rapadura, aussi appelée « muscovado » ou « sucre de canne complet » est encore plus brute que ce qui est vendu sous la dénomination « Sucre brut »
La rapadura contient donc un peu plus de minéraux et de fibres, ce qui la rend davantage compatible avec une perte de poids en comparaison au sucre classique.
Je t’explique tout dans mon rééquilibrage alimentaire en ligne
Portions: 6 personnes
Ustensiles
- 1 planche à découper + couteau
- 1 Moule à cake
- 1 râpe
- 1 grand bol
- 1 fouet
- 1 casserole
- 1 Presse-agrume
Ingrédients
- 200 g miel
- 200 g farine d’engrain ou d’épeautre complète
- ½ sachet de poudre à lever
- 50 g sucre de canne complet (=rapadura)
- 2 c.c. épices à pain d’épices
- 2 oeufs
- 100 ml lait d’amande
- 2 gousses de vanille
- 2 oranges bio
Etapes
- Préchauffer le four à 160°
- Chauffer le miel dans une casserole pour le faire complètement fondre
- Dans un bol, mélanger d’abord : – La farine – Le sucre – La poudre à lever – Les épices à pain d’épices – Les grains des gousses de vanille
- Dans le bol, ajouter ensuite : – Le miel fondu – Les 2 oeufs – Le lait d’amande tiède
- Mélanger pour obtenir une préparation homogène, verser dans un moule à cake graissé (env. 25 x 10 cm) et fariné et enfourner à 160° pendant env. 1h
- Râper le zeste des oranges et réserver
- Presser les oranges pour en récupérer le jus, placer dans une casserole et cuire à feu doux jusqu’à ce que le jus devienne sirupeux
- Une fois le pain d’épices cuit, le napper du sirop d’orange et parsemer de zeste d’orange
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