Pour réaliser un pesto comme utilisé dans cette recette, la base est toujours la même avec un légume (comme du pesto de brocoli par exemple) ou une « herbe » (comme du pesto d’ail des ours)
Il est également possible d’utiliser des feuilles d’épinards et/ou des fanes à la place des feuilles de basilic pour faire du pesto.
Ou alors d’utiliser une sauce courgette feta et basilic.
Ce genre de sauce peuvent également servir à napper des gnocchis.
Les courgette, tomate et aubergine employées ici peuvent être remplacée par des poivrons, du fenouil ou du chou-kale par exemple ou encore par des légumes surgelés comme des fleurettes de brocolis ou des haricots verts.
Il est aussi possible d’utiliser ce plat en salade (version froide), comme avec cette recette de salade de pâtes à l’italienne
Exemples d’accompagnements recommandés pour ce plat : Oeuf mollet / Feta émiettée sur les pâtes / Filet de poulet pané à l’avoine / Thon en conserve émietté dans les pâtes / Filet de poisson frais
Ustensiles
- 1 planche à découper + couteau
- 1 passoire
- 1 casserole
- 1 poêle + couvercle
Ingrédients
- 500 g pâtes complètes (poids cru)
- 1 aubergine
- 2 courgettes
- 3 tomates
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 Herbes aromatiques (romarin, thym, laurier, …) ou herbes de Provence
- 4 c.s. pesto maison
- 2 c.s. ghee (=beurre clarifié) ou huile pour cuisson
- Sel et poivre
Etapes
- Eplucher et émincer l’ail et l’oignon
- Rincer et détailler en petits cubes l’aubergine, les courgettes et les tomates
- Dans une poêle, chauffer 2 c.s. de ghee ou d’huile pour cuisson et faire revenir l’ail et l’oignon puis les dés d’aubergine, courgettes et tomates, ajouter les herbes aromatiques, saler, poivrer et cuire 20 min. à feu doux et à couvert en remuant régulièrement
- Cuire les pâtes conformément aux indications sur l’emballage et égoutter
- Une fois les pâtes cuites, ajouter le pesto et les dés de légumes sautés à l’ail et mélanger