Les ingrédients qui composent ce ramen pak choï carottes tofu fumé nécessite une attention toute particulière 👀
En effet, les nouilles comme la pâte miso peuvent parfois contenir des ingrédients indésirables comme de l’amidon isolé (de tapioca p. ex.) ou encore des additifs alimentaires de type exhausteur de goût ou régulateur d’aidité.
J’aime à rappeler qu’un des critères dans la sélection des aliments serait de choisir uniquement des produits composés d’ingrédients qu’il serait possible de trouver dans sa propre cuisine.
Ici, j’ai trouvé de nouilles ne contenant que de la farine de blé, farine de sarrasin et sel.
Et de la pâte miso contenant de eau, fèves de soja, riz et sel de cuisine (marque Zenbu achetée chez Coop).
Il est par ailleurs possible de réaliser d’autres plats aux saveurs asiatiques avec notamment des céréales brutes, par exemple :
Ou un plat asiatique avec des nouilles de riz façon pad thaï comme dans cette recette de nouilles de riz poulet courgette
Plat complet ne nécessitant pas d’accompagnement complémentaire
Ustensiles
- 1 planche à découper + couteau
- 1 Poêle
- 1 Grande casserole
Ingrédients
- 500 g tofu fumé
- 300 g pak choï
- 300 g carottes
- 1 oignon
- 200 g nouilles soba
- 3 c.s. pâte miso
- 4 c.s. huile sésame
- 2 c.s. ghee (beurre clarifié) ou huile cuisson
Etapes
- Eponger le tofu fumé et le détailler en cubes
- Eplucher et émincer l'oignon et les carottes et rincer et séparer la tige des feuilles du pak choï avant d'émincer les tiges et les feuilles séparément
- Dans une poêle, chauffer 1 c.s. de ghee ou d’huile pour cuisson, faire revenir l'oignon et les feuilles de pak choï émincés env. 10 min. en remuant puis réserver
- Dans la poêle, faire dorer ensuite les dés de tofu fumé dans 1 c.s. de ghee ou d’huile pour cuisson durant env. 10 min. puis réserver également
- Dans une grande casserole, bouillir 1 litre d'eau et cuire les carottes et tiges de pak choï émincées 10 min. avant d'ajouter la pâte miso et les nouilles soba et cuire encore 5 min.
- Servir avec le tofu fumé doré, oignons et feuilles de pak choï rôtis et de l'huile de sésame
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