sorgho cantonnais

Les « céréales entières » comme l’orge, le quinoa, le boulgour, le millet ou encore l’épeautre ou le kamut contiennent davantage de vitamines, minéraux et fibres que des céréales raffinées comme la majorité des riz utilisés pour ce genre de plat.
Le sorgho utilisé ici peut être remplacé par n’importe quelle autre céréale comme du quinoa, du sarrasin, du sorgho, de l’épeautre, de l’orge ou du boulgour par exemple.

Pour un repas express, il est possible de recourir à des légumes surgelés non-assaisonnés (par exemple petit-pois, haricots plats, brocoli…) pour remplacer les légumes utilisés ici.

Les légumes de ce plat peuvent par ailleurs être remplacés par n’importe quel autre légume, cuisiné par exemple en plus grande quantité pour la semaine comme je l’explique dans mon rééquilibrage alimentaire en ligne

sorgho cantonnais

Sorgho façon asiatique

Recette avec du sorgho façon asiatique, une céréale sans gluten qui, cuisinée de cette façon devrait convenir à toute la famille
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Temps total: 50 minutes
Portions: 3 personnes

Ustensiles

  • 1 planche à découper + couteau
  • 1 Bol
  • 1 passoire
  • 1 casserole
  • 1 Poêle

Ingrédients

  • 200 g sorgho (céréale sans gluten)
  • 1 poireau
  • 1 courgette
  • 2 tiges de céleri branche
  • 1 gousse d’ail
  • 260 g tofu ferme nature
  • 2 c.s. huile de sésame
  • 3 c.s. sauce soja-tamari
  • 1 poignée de noix de cajou (optionnel)

Etapes

  • Faire bouillir env. 1 litre d’eau salée et y faire cuire le sorgho préalablement rincé env. 40 minutes
  • Rincer et détailler le poireau, courgette et céleri branche en petits tronçons
  • Détailler le tofu ferme en petits cubes et placer dans un bol en mélangeant avec la gousse d’ail écrasée et 1 c.s. de sauce soja puis réserver
  • Faire chauffer 1 c.s. d’huile de sésame dans une poêle, faire revenir les dés de poireau, courgette et céleri branche env. 15 min. en remuant régulièrement puis ajouter le tofu ferme et cuire encore env. 10 min. en mélangeant régulièrement
  • Egoutter le sorgho et ajouter dans la poêle avec les légumes et faire revenir à feu moyen env. 5 minutes en remuant régulièrement
  • Ajouter 1 c.s. d’huile de sésame en fin de cuisson et env. 2 c.s. de sauce soja-tamari, mélanger puis parsemer de noix de cajou concassée et servir
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