Pour une pâte brisée sans gluten, il est par exemple possible d’associer de la farine de maïs (130 g) avec de la farine de sarrasin (70 g) par exemple comme ici dans cette tarte à la courgette sans gluten
Il est également possible de recourir à des céréales entières comme du quinoa pour faire son fond de tarte, comme dans cette tarte saumon poireau ou encore saumon et brocolis
Pour réaliser le fond de tarte, il est également possible de recourir à du millet comme dans cette tarte millet courge et chanterelles
Le fond de tarte peut être nappé de pesto mais aussi de :
Exemples d’accompagnements recommandés pour ce plat : Feta ou thon en conserve émiettés sur la tarte / Oeuf mollet / Maquereau ou sardines en conserve / Burrata sur la tarte
Servings: 4 personnes
Ustensiles
- 1 planche à découper + couteau
- 1 Bol
- 1 rouleau à pâtisserie
- 1 moule à tarte
Ingredients
Pour la pâte à tarte :
- 130 g farine de maïs
- 70 g farine de sarrasin
- 30 g huile d'olive
- ½ c.c. sel
- Herbes de Provence
- 60 ml eau
Etapes
- Réaliser la pâte en mélangeant dans un bol tous les ingrédients "pour la pâte à tarte" à la main jusqu’à obtenir une pâte qui ne colle pas, disposer sur du papier cuisson et parsemer de farine
- Abaisser la pâte avec un rouleau à pâtisserie, la disposer dans un moule à tarte, piquer le fond, réserver au réfrigérateur et préchauffer le four à 180°
- Rincer et détailler les courgettes en fines rondelles
- Garnir le fond de tarte de pesto et de tranches de courgette
- Dans un petit bol, faire fondre 1 c.s. de ghee ou utiliser de l’huile cuisson et mélanger avec le sel, l’ail épluché et émincé , des herbes de Provence et napper les courgettes de ce mélange
- Enfourner 30 min. à 180°
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