La pâte brisée maison se réalise toujours plus ou moins de la même façon avec :

• 200 g de farine (en associer des différentes comme ici permet de bénéficier de diverses propriétés)
• 50 g de beurre froid
• 60 ml d’eau
• Du sel
• Des épices ou des herbes si on souhaite parfumer sa pâte

Il est aussi possible de réaliser une pâte brisée avec de l’huile d’olive comme dans cette recette de tarte poivron et thon

Pour une pâte brisée sans gluten, il est par exemple possible d’associer de la farine de maïs (130 g) avec de la farine de sarrasin (70 g) comme dans cette tarte à la courgette sans gluten

Il est également possible de recourir à des céréales entières comme du quinoa pour faire son fond de tarte, comme dans cette tarte saumon poireau ou encore saumon et brocolis

Pour réaliser le fond de tarte, il est également possible de recourir à du millet comme dans cette tarte millet courge et chanterelles

Exemples d’accompagnements recommandés pour ce plat : Feta ou thon en conserve émiettés sur la tarte / Oeuf mollet / Maquereau ou sardines en conserve / Burrata sur la tarte

Tarte tomates pignons

Un repas simple, riche en vitamines et minéraux qui saura ravir les papilles de tous les membres de la famille avec cette tarte à la tomate

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Prep Time: 15 minutes minutes

Cook Time: 30 minutes minutes

Total Time: 45 minutes minutes

Servings: 4 personnes

Ustensiles

• 1 planche à découper + couteau
• 1 Bol
• 1 Poêle
• 1 rouleau à pâtisserie
• 1 moule à tarte

Ingredients

Pour la pâte à tarte :

• 130 g farine d’épeautre complète
• 70 g farine de sarrasin
• 30 g huile d'olive
• ½ c.c. sel
• Herbes de Provence
• 60 ml eau

Pour la garniture :

• 5 tomates
• 1 c.s. moutarde ou de pesto
• 50 g pignons
• 5-6 feuilles basilic
• Sel et poivre

Etapes

• Réaliser la pâte en mélangeant dans un bol tous les ingrédients "pour la pâte à tarte" à la main jusqu’à obtenir une pâte qui ne colle pas, disposer sur du papier cuisson et parsemer de farine
• Abaisser la pâte avec un rouleau à pâtisserie, la disposer dans un moule à tarte, piquer le fond, réserver au réfrigérateur et préchauffer le four à 180°
• Rincer les tomates, les détailler en fines rondelles puis récupérer la pâte, napper le fond de tarte de moutarde ou pesto, garnir avec les tomates et enfourner 30 min. à 180°
• Dans une poêle bien chaude, faire dorer les pignons (sans matière grasse) puis disposer les pignons torréfiés et du basilic ciselé sur la tarte, saler et poivrer

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