Penser à agrémenter les salades de :
- Graines (lin, chanvre, tournesol, courge,…)
- Fruits à coques (noix, noisettes, amandes, pignons, …)
- Herbes aromatiques (persil, ciboulette, basilic, …)
- Agrumes comme dans cette recette de quinoa bowl ou encore cette salade fenouil, agrumes et avocat
Pour des salades complètes sur le plan nutritionnel, les composer par exemple avec :
- Une céréale complète (millet, boulgour, quinoa, orge ou encore sorgho)
- Des légumes crus comme base (épinards, roquette, fenouil émincé, chou émincé, …)
Une source de protéine comme :
- Du houmous comme dans ce bowl quinoa d’automne
- Du tofu comme dans cette salade à la courge et betterave rôties
- De la feta comme dans cette salade betterave-noix-feta
- Du poisson fumé comme dans cette salade de quinoa à la truite fumée
Portions: 4 personnes
Ustensiles
- 1 planche à découper + couteau
- 1 casserole
- 1 Poêle
- 1 passoire
Ingrédients
- 250 g sarrasin (cru)
- 150 g salade rampon
- 6 gros oignons
- 4 oeufs
- 4 c.c. curcuma en poudre
- Sel
- 1 c.s. huile pour cuisson
- 4-5 c.s. huile d’olive et/ou de noix
Optionnel :
- 1 Jus d’citron (pour la vinaigrette)
- 4 c.s. graines de diverses (courge, lin, chanvre, …)
Etapes
- Faire bouillir de l’eau salée dans une casserole et y placer le sarrasin durant env. 10 min. avant d’égoutter
- Eplucher et détailler les oignons en rondelles
- Dans une poêle, faire chauffer 1 c.s. d’huile pour cuisson, faire dorer les oignons quelques instant à feu moyen, ajouter le curcuma, du sel et env. 200 ml d’eau et cuire à couvert env. 20 minutes
- Cuire les oeufs dans l’eau bouillante durant 5 min. (le blanc sera cuit et le jaune coulant), les écaler et les couper en deux
- Rincer la salade rampon
- Pour un joli bowl sarrasin rampon oignon et oeuf, disposer :– Le sarrasin cuit au fond– La salade rampon par-dessus avec les oignons au curcuma– Les oeufs coupés en deux sur le dessus
- Napper d’une bonne huile de noix etou d’olive extra-vierge et parsemer de quelques graines au choix
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