Bowl sarrasin rampon oignon et oeuf

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Pour cette recette de bowl sarrasin rampon oignon et oeuf il te faut (pour 4 personnes) :

• 1 c.s. d’huile pour cuisson
• 4-5 c.s. d’huile d’olive et/ou de noix

Optionnel :

• Jus d’1 citron (pour la vinaigrette)
• 4 c.s. de graines de diverses (courge, lin, chanvre, …)

Pour réaliser la recette :

1. Faire bouillir de l’eau salée dans une casserole et y placer le sarrasin durant env. 10 min. avant d’égoutter

2. Eplucher et détailler les oignons en rondelles

3. Dans une poêle, faire chauffer 1 c.s. d’huile pour cuisson, faire dorer les oignons quelques instant à feu moyen, ajouter le curcuma, du sel et env. 200 ml d’eau et cuire à couvert env. 20 minutes

4. Cuire les oeufs dans l’eau bouillante durant 5 min. (le blanc sera cuit et le jaune coulant), les écaler et les couper en deux

5. Rincer la salade rampon 

6. Pour un joli bowl sarrasin rampon oignon et oeuf, disposer :

– Le sarrasin cuit au fond

– La salade rampon par-dessus avec les oignons au curcuma

– Les oeufs coupés en deux sur le dessus

7. Napper d’une bonne huile de noix etou d’olive extra-vierge et parsemer de quelques graines au choix

• Penser à agrémenter les salades de :

– Graines (lin, chanvre, tournesol, courge,…)

– Fruits à coques (noix, noisettes, amandes, pignons, …)

– Herbes aromatiques (persil, ciboulette, basilic, …)

– Agrumes comme dans cette recette de quinoa bowl ou encore cette salade fenouil, agrumes et avocat

• Pour des salades complètes sur le plan nutritionnel, les composer par exemple avec :

– Une céréale complète (millet, boulgour, quinoa, orge ou encore sorgho)

– Des légumes crus comme base (épinards, roquette, fenouil émincé, chou émincé, …)

– Une source de protéine comme :

Du houmous comme dans ce bowl quinoa d’automne

Du tofu comme dans cette salade à la courge et betterave rôties

De la feta comme dans cette salade betterave-noix-feta

Du poisson fumé comme dans cette salade de quinoa à la truite fumée