Ce clafoutis aux abricots sans sucre ajouté est une collation parfaite en association avec quelques fruits à coque, un fruit frais et un peu de yoghourt nature pour la touche onctueuse et protéinée.
Le goût sucré de ce gâteau est amené grâce au jus de raisin contenu dans la conserve des abricots et la poudre d’amande est intéressante pour réduire la quantité de farine.
J’ai d’ailleurs également utilisé de la poudre d’amande dans ces recettes de cake kiwi, amande et coco ou encore de muffins à la rhubarbe.
Autre exemple de clafoutis sans adjonction de sucre, avec utilisation de jus de fruit pour sucrer le gâteau: clafoutis ananas vanille.
Pour la version sans sucre raffiné de mon clafoutis aux cerises, je propose de recourir à des cerises dénoyautées en bocaux, conservées dans du jus de cerises (et non dans du sirop).
Le jus de cerises peut être utilisé à la place du lait d’amande (200 ml), ce qui sucre, comme dans cette recette, naturellement le clafoutis.
Pour une saveur encore plus douce sans sucre raffiné, je propose l’utilisation de 2 gousses de vanille au lieu d’une seule gousse.
Ustensiles
- 1 Bol
- 1 moule à tarte
Ingrédients
- 240 g abricots en conserve
- 4 œufs
- 30 g poudre d'amande
- 70 g farine d’épeautre complète
- 150 ml jus de raisin (jus de la conserve)
- 30 g beurre
- 1 gousse de vanille
Etapes
- Préchauffer le four à 180°
- Ecosser la gousse de vanille pour en récupérer les grains et faire fondre le beurre au bain marie
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients sauf les abricots jusqu'à obtenir une masse homogène
- Graisser le moule à tarte (env. 25 cm de diamètre) avec un peu de beurre ou tapisser d'un papier cuisson, disposer les abricots dessus avant de verser la pâte à clafoutis par-dessus et enfourner 30 min. à 180°