Falafels brocolis sauce yoghourt

Si la pâte à falafels est trop humide, il est possible d’y ajouter de la chapelure ou des flocons d’avoine mixés

Les pois-chiches peuvent être associés à d’autres légumes comme de la courgette dans ces falafels courgette

En sauce, il est également possible de tremper les falafels dans :

• Caviar de poivron et noix de cajou
• Pesto 
• Houmous à l’avocat

Exemples d’accompagnements recommandés pour ce plat : Salade de carottes / Salade verte / Salade de haricots

Falafels brocolis sauce yoghourt

Pour ajouter un peu de verdure à la recette traditionnelle des falafels, quoi de mieux que d'y ajouter un peu de brocoli cuit et mixé avec les pois-chiches?

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Temps de préparation: 10 minutes minutes

Temps de cuisson: 35 minutes minutes

Temps total: 45 minutes minutes

Portions: 10 falafels

Ustensiles

• 1 planche à découper + couteau
• 1 Plaque avec tapis/papier cuisson
• 1 râpe
• 1 Bol
• 1 Robot-mixeur ou mixeur plongeant
• 1 casserole
• 1 Presse-agrume optionnel

Ingrédients

• 120 g pois-chiches en conserve (ou 50 g de pois-chiches secs)
• 100 g de brocolis
• 1 oignon ou échalote
• 1 gousse d'ail
• 2 c.c. d'épices ras-el-hanout
• 1 beau bouquet de persil
• 2 c.c. de tahini (crème de sésame)
• 1 c.s. de ghee (= beurre clarifié) ou d’huile cuisson
• Sel ou gomasio

Pour la sauce

• 1 yoghourt nature
• feuilles de menthe
• 1/2 citron bio
• Sel

Etapes

• Rincer les pois chiches en conserve ( ou tremper les pois chiches secs 12h au préalable, les rincer et les cuire 1h dans l’eau bouillante)
• Détailler le brocoli en fleurettes et cuire idéalement vapeur env. 5 min.
• Eplucher et émincer l’ail et l’oignon/échalote
• Dans un mixeur, disposer tous les ingrédients et mixer
• Si la pâte obtenue est trop liquide, ajouter quelques flocons d’avoine mixés ou un peu de farine
• Façonner avec les mains environ 10 falafels, les disposer sur une plaque pour cuisson et les napper de ghee fondu ou d’huile cuisson
• Enfourner env. 30 min. à 200° (ou faire fondre du ghee ou chauffer de l’huile cuisson dans une poêle et faire cuire env. 15 minutes)
• Préparer la sauce :

  – Récupérer le zeste du demi citron et le presser pour en récupérer le jus

  – Ciseler la menthe

  – Mélanger avec le yoghourt et saler

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