Le quinoa est une céréale sans gluten qui se prête très bien à une utilisation en salade.
J’aime utiliser cette céréale également en galettes croustillantes avec des légumes et du fromage râpés.
Comme autre salade estivale sans gluten, j’aime tout particulièrement ce taboulé de millet aux légumes d’été et pois-chiches
Pour des salades complètes sur le plan nutritionnel, les composer par exemple avec :
- Une céréale complète (millet, boulgour, quinoa, sarrasin ou encore épeautre)
- Des légumes crus comme base (épinards, roquette, fenouil émincé, chou-rouge émincé, …)
Une source de protéine comme :
- Des oeufs comme dans ce sarrasin bowl doucette oignons oeuf
- Du tofu comme dans cette salade à la courge et betterave rôties
- De la feta comme dans cette salade betterave-noix-feta
- Du poisson fumé comme dans cette salade de roquette au maquereau
Parmi les autres quinoa bowl que j’apprécie tout particulièrement :
Servings: 4 personnes
Ustensiles
- 1 planche à découper + couteau
- 1 passoire
- 1 casserole
- 1 plat allant au four
Ingrédients
- 250 g quinoa (poids cru)
- 1 concombre
- 500 g tomates
- 3 poivrons
- 180 g feta
- 150 g olives
- 4 c.s. huile d'olive
Etapes
- Rincer les poivrons et les enfourner entiers à 200° durant 20 min. avant de les laisser refroidir, retirer la peau (s'enlève toute seule), le centre et les grains et émincer
- Dans une casserole d'eau bouillante, cuire le quinoa préalablement rincé durant 12 min. et égoutter
- Détailler les tomates et le concombre en petits dés et retirer le noyau des olives
- Dans un bol, mélanger le quinoa, les poivrons, concombre, tomates et olives puis émietter la feta avec ses mains et napper la salade d'huile d'olive
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