Les samosa sont le genre de préparation idéale à préparer en grande quantité à l’avance et à congeler ensuite (avant de les cuire au four)
Ils se conservent environ 3 mois au congélateur et gardent tout leur croquant lorsqu’ils sont dorés au four au moment de les décongeler
Pour varier les plaisirs, il est possible de réaliser des samosa avec une farce poulet curcuma par exemple
Exemples d’accompagnements recommandés pour ce plat : Salade de crudités avec pois-chiches, lentilles ou harciots rouges et oeuf dur ou feta p. ex.
Servings: 12 samosas
Ustensiles
- 1 planche à découper + couteau
- 1 Bol
- 1 poêle + couvercle
- 1 plaque de cuisson
Ingrédients
- 6 feuilles de brick
- 500 g poireaux
- 100 g fromage râpé
- 1 c.s. farine
- 3 c.s. ghee (beurre clarifié) ou huile cuisson
- Sel et poivre
Etapes
- Rincer et émincer les poireaux
- Dans une poêle, chauffer 1 c.s. de ghee ou huile cuisson et y faire revenir les poireaux émincés env. 10 min. en remuant bien puis laisser mijoter à feu doux et à couvert env. 10 min., saler et poivrer
- Mélanger le poireau cuit avec le fromage râpé et préchauffer le four à 180°
- Créer une « colle à samosa » en mélangeant env. 1 c.s de farine avec 2 c.s. d’eau et rectifier si nécessaire pour obtenir un mélange pas trop liquide
- Couper la feuille de brick en 2 (demi-cercle) puis rabattre le côté arrondi et le coller avec la « colle à samosa » pour obtenir une sorte de rectangle
- Placer la farce en forme de triangle sur le côté gauche de la brick puis rabattre le coin en bas à gauche sur le haut à droite (la brick doit couvrir la farce) puis redescendre, remonter, en croisant et en formant un triangle, jusqu’à arriver au bout du « rectangle »
- Les disposer sur une plaque allant au four, les badigeonner de ghee fondu ou d’huile cuisson avant d’enfourner env. 20 min. à 180°
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