Pour ajouter un peu de gourmandise et d’onctuosité à cette recette, il est possible de réaliser une sorte de béchamel de chou-fleur (chou-fleur mixé avec de la crème) comme dans ces lasagnes d’aubergine, et d’ajouter cette béchamel entre les couches de pâtes à lasagne
La béchamel peut par ailleurs être réalisée avec de l’eau à la place du lait (même quantité).
Le pesto ajouté aux épinards peut être un pesto de :
Enfin, comme autre idée de lasagne gourmande, penser aux lasagnes à la ratatouille ou au cannelloni sauce lentignaise
Exemples d’accompagnements recommandés pour ce plat : Salade de betterave / Salade de fenouil émincé / Salade de pousses d’épinards / Salade de roquette (rucola) / Salade verte / Salade grecque / Salade de chou-rouge et orange / Salade de carottes / Salade de haricots
Ustensiles
- 1 planche à découper + couteau
- 2 bols
- 1 fouet
- 2 casseroles
- 1 plat allant au four
Ingredients
- 12 feuilles de lasagne
- 800 g épinards surgelés non-assaisonnés
- 600 g saumon frais
- 250 g ricotta
- 2 oignons
- 1 citron
- 80 g parmesan râpé
- Sel et poivre
Pour la béchamel :
- 40 g beurre ou ghee
- 60 g farine bise
- 500 ml lait (vache ou végétal) ou eau
- Sel et poivre
Etapes
- Préchauffer le four à 180° et réchauffer les épinards surgelés dans une casserole
- Détailler le saumon en cubes, éplucher et émincer les oignons en lamelles, placer tous ces ingrédients dans un bol et mélanger avec le jus du citron, sel et poivre
- Dans un autre bol, mélanger la ricotta et les épinards réchauffés, saler et poivrer
- Préparer la béchamel en faisant fondre le beurre à feu doux, ajouter la farine et mélanger pour obtenir une pâte puis ajouter le lait, mélanger avec le fouet, cuire à feu doux 10-15 min. en remuant puis assaisonner avec sel et poivre
- Dans un plat, napper le fond de béchamel puis monter les lasagnes avec les feuilles de lasagne et préparation épinards-saumon
- Napper la dernière couche avec la béchamel, fromage râpé et enfourner 25 min. à 180°