Ces pancakes vegan à la banane peuvent aussi être réalisé avec des flocons d’avoine ou de quinoa à la place de la farine, afin de réduire l’index glycémique.
Toutefois, recourir à des flocons de céréales plutôt qu’à de la farine implique un temps de pose pour permettre aux flocons, plus grossiers que la farine, d’absorber le liquide.
Pour gagner du temps dans la confection des pancakes, il est donc possible, comme dans cette recette de pancakes vegan à la banane, d’employer de la farine d’épeautre ou alors de la farine de sarrasin.
La banane peut par ailleurs être remplacée par un fruit mixé (pêche par exemple) ou par de la compote
Pour le choix du lait d’amande, penser à lire l’étiquette et à éviter ceux contenant:
- Du sucre ajouté
- Du phosphate tricalcique
- Arôme
- Edulcorants
Servings: 10 pancakes
Ustensiles
- 1 Bol
- 1 Poêle
Ingrédients
- 100 g farine d'épeautre
- 1 banane
- 150 ml lait d’amande non-sucré
- 1 c.c. ghee ou d’huile cuisson
Etapes
- Ecraser la banane dans un bol
- Ajouter le lait d'amande et la farine et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène
- Dans une poêle, chauffer 1 c.c. d’huile pour cuisson puis verser des petites portions de pâtes pour former des petits pancakes d’env. 1/2 cm d’épaisseur
- Retourner les pancakes lorsque le dessus est asséché et que de petites bulles se forment (env. 2-3 min. de cuisson de chaque côté)
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