Ce genre de marinade aux saveurs asiatiques peut également être utilisée par exemple pour réaliser des nouilles sautées au poulet et légumes.
La viande peut être éventuellement enveloppée de graines de sésame après avoir mariné et avant d’être saisie à la poêle, comme dans cette recette de tataki de thon
Voici quelques autres plats aux saveurs asiatiques que j’aime tout particulièrement :
Boulgour ou quinoa apprêtés façon asiatique
Exemples d’accompagnements recommandés pour ce plat : Nouilles sautées aux légumes / Sarrasin, quinoa, épeautre ou millet et légumes cuits ou crus / Salade de quinoa et chou-chinois
Servings: 4 personnes
Ustensiles
- 1 planche à découper + couteau
- 1 Bol
- 1 passoire
- 1 casserole
- 1 Poêle
Ingredients
- 800 g rumsteak bœuf
- 150 g salade rampon
- 200 g betterave rouge cuite
- 200 g sarrasin (poids cru)
- 1 citron
- 4 c.s. huile d'olive
- 1 c.s. ghee ou huile cuisson
- Sel et poivre
Pour la marinade tataki :
- 8 c.s. sauce soja
- 4 gousses d’ail
- 20 g gingembre
- Jus d’un citron
Etapes
- Préparer la marinade du tataki et y faire mariner la viande 1h au réfrigérateur, en la retournant au bout de 30 min.
- Dans une poêle chaude, verser la marinade de la viande et faire réduire pour obtenir une sauce sirupeuse puis cuire la viande à feu vif avec du ghee ou de l'huile pour cuisson, env. 2-3 min. de chaque côté
- Trancher la viande en fines tranches, disposer sur une assiette et napper avec la sauce obtenue
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