Comme pour toutes les légumineuses, il est important de rincer les lentilles avant consommation pour les débarrasser de l’acide phytique, une substance peu digeste qui est un anti-élément de plusieurs minéraux. Le garam masala utilisé ici est un mélange d’épices...
Il s'agit là d'une recette de bowl cake banane et cacao ultra-rapide grâce à l'utilisation du micro-ondes. Si tu préfères ne pas recourir à cette méthode de cuisson controversée, il est également possible de cuire le bowl cake au four Dans ce cas, verser la...
Ce pesto peut être par exemple utilisé pour : Risotto de céréales Muffins de millet salés Napper le fond d’une tarte aux légumes Vinaigrette aromatisée au pesto Antipasti d’aubergines Il est également possible d’utiliser des feuilles d’épinards et/ou des fanes ou...
Prendre une recette classique et la transformer pour la rendre plus healthy ? J'adore ! Ici, c'est le poisson bordelaise que j'ai voulu "transformer", en réalisant une masse croquante sur le dessus sans panure ni farine. Les flocons d’avoine peuvent en effet remplacer...
Les « céréales entières » comme l’orge, le quinoa, le boulgour, le millet ou encore l’épeautre ou le kamut contiennent davantage de vitamines, minéraux et fibres que des céréales raffinées comme la majorité des riz utilisés pour des risottos Il est également...
Comme pour toutes les céréales consommées « entières », il est préférable de rincer le millet avant consommation pour le débarrasser de l’acide phytique, une substance peu digeste qui est un anti-élément de plusieurs nutriments Il est aussi possible de préparer...
Il n’y a jamais trop de légumes dans un plat ! Il est donc possible de glisser des légumes (fenouils, carottes, céleris, poireaux…) dans toutes les sauces, comme ici dans cette sauce tomate par exemple Et pour une version de ce plat quasi similaire mais sans béchamel,...
Pour réaliser un pesto, la base est toujours la même avec un légume ou une « herbe » Il est également possible d’utiliser des feuilles d’épinards et/ou des fanes voir même de la betterave rouge à la place des feuilles de basilic...
Grâce aux fibres visqueuses du lin, il est possible d’obtenir une sorte de gel, utile ici pour ces crackers ou pour préparer par exemple une confiture framboise crue Les graines de chia, tout comme le lin, gonflent au contact de liquide et peuvent être également...
Les légumes utilisés dans cette recette de ragoût végétarien peuvent être remplacés par n’importe quels autres légumes de saison comme de la courgette, du navet ou encore de la patate douce. Par ailleurs, les pois-chiches étant la source de protéines de ce plat, ils...
Le halloumi étant un fromage à base de lait de brebis à griller très salé, il n'est pas nécessaire de beaucoup saler ce plat. Penser par ailleurs à agrémenter de légumes tous les plats en sauce de ce type-là, il n'y en a jamais trop ! Le radis noir ici peut être...
Les légumineuses comme les lentilles, les pois-chiches, les pois, … doivent être rincés au préalable pour être débarrassés de l’acide phytique, une substance qui empêche l’absorption de certains nutriments Les lentilles ont par ailleurs la particularités de devenir...
Seul ingrédient indispensable à la réalisation d'un beurre de cacahuète maison ? Des cacahuètes ! Et un robot-mixeur suffisamment puissant pour réduire les cacahuètes en une masse onctueuse. Le robot-mixeur devrait avoir les caractéristiques suivantes : Une lame en...
Pour donner du croustillant à certains plats, penser à utiliser par exemple : – Graines de tournesol – Flocons d’avoine – Amandes hachées Ce genre d’ingrédients croquants peuvent également être utilisés pour paner par exemple du poisson ou du poulet, comme avec...
Le granola salé peut être parfumé de différentes manières grâce à des épices par exemple orientales comme le ras el hanout (mélange d’épices d’Afrique du nord) ou encore le garam masala (mélange d’épices indiennes) Il se conserve environ 3 semaines dans un bocal...
Les têtes de champignons comme ici peuvent faire office de « toast », notamment pour limiter la consommation de gluten Il est possible par exemple de garnir des têtes de champignons avec du : Caviar de poivron aux noix de cajou Guacamole d'avocat ou de...
De nombreux ingrédients supplémentaires peuvent être ajoutés dans la cocotte comme des : Olives Citrons confits Tomates séchées Raisins secs … Pour un ragoût végétarien, remplacer simplement le ragoût de boeuf par des pois-chiches comme dans cette recette de ragoût...
Pour donner du goût au tofu, il est aussi possible de le faire tremper dans une « marinade asiatique » Pour une chapelure healthy, il est possible d’utiliser des flocons d’avoine, des fruits à coques comme des amandes, des noix ou des noisettes ou...
Les « céréales entières » comme le millet ou encore l’orge, le quinoa, l’épeautre ou le boulgour doivent être rincées au préalable pour être débarrassées de l’acide phytique, une substance qui empêche l’absorption de certains nutriments La purée de...
Le vinaigre de cidre (pomme) trouble, non-pasteurisé est le vinaigre le plus qualitatif nutritionnellement parlant car il contient entre autres des bonnes bactéries, essentielles pour maintenir l’intestin en bonne santé Si un dépôt est visible au fond de la bouteille...