Pesto ail des ours

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Pour cette recette de pesto d’ail des ours, il te faut (pour 4 personnes) :

• Une poignée de pignons
• 2 c.s. de parmesan
• Sel

Pour réaliser la recette :

1. Disposer tous les ingrédients dans le mixeur et mixer

2. Selon le goût et la consistance souhaitée, ajouter un peu d’huile d’olive, de pignons et/ou de parmesan

Conseils : Pour que le pesto soit bien homogène, utiliser un petit mixeur ou augmenter la quantité des ingrédients pour éviter qu’il y ait trop de place dans le mixeur et que la lame tourne dans le vide

• Ce pesto peut être par exemple utilisé pour :
  • Risotto de céréales
  • Muffins de millet salés
  • Napper le fond d’une tarte aux légumes
  • Vinaigrette aromatisée au pesto
  • Antipasti d’aubergines

• Il est également possible d’utiliser des feuilles d’épinards et/ou des fanes ou même de la betterave rouge à la place des traditionnelles feuilles de basilic

• Il suffit ensuite de mixer cet ingrédient de base avec:

– Des pignons ou d’autres fruits à coque

– De l’ail

– Du parmesan ou de la levure de bière maltée

– De l’huile d’olive

• Le pesto maison peut être préparé en grande quantité puis placé ensuite dans des bacs à glaçon avant d’être mis au congélateur env. 12h

• Une fois les glaçon pris, les mettre dans une boîte fermée hermétiquement avec une étiquette sur laquelle indiquer la date

• Le pesto se conserve env. 3 mois au congélateur et l’avantage des « glaçons de pesto », c’est que les portions peuvent ensuite être dosées au besoin