Et si on utilisait du tofu soyeux pour remplacer une partie des matières grasses présentes dans les recettes de muffins ?
C’est ce que je te propose ici avec cette recette de muffins citron framboises au tofu soyeux !
Une alternative protéinée qui fonctionne bien dans le muffin mais aussi pour réaliser son glaçage !
Il aurait été possible de remplacer la farine de cette recette de muffins par des flocons de céréales, comme dans ces différentes recettes de muffins :
Quant au glaçage, il aurait aussi été possible de le réaliser avec du fromage frais, comme sur ce Carrot Cake .
Servings: 6 muffins
Ustensiles
- 1 planche à découper + couteau
- 1 grand bol
- 1 fouet
- 1 râpe
- Plusieurs moules à muffins
Ingrédients
- 150 g farine d'épeautre complète
- 50 g poudre d'amande
- 100 g tofu soyeux
- 1/2 citron
- 150 g framboises, fraîches ou surgelées
- 50 g huile de coco bio
- 40 g sucre
- 1 c.s. graines de chia
Pour le nappage
- 150 g tofu soyeux
- 1 gousses de vanille
- 1 c.s. sucre
- 50 g framboises
Etapes
- Préchauffer le four à 180°
- Mélanger 1 c.s. de graines de chia avec 4 c.s. d'eau et laisser tremper env. 10 min. jusqu'à formation d'une sorte de gel
- Faire fondre l'huile de coco, râper le zeste du demi-citron (en garder une partie pour le nappage) et le presser pour en récupérer le jus
- Dans un bol, mélanger d'abord la farine et la poudre d'amande avec le tofu soyeux, le zeste et le jus du citron, l'huile de coco, le sucre, le "gel de chia" et 200 ml d'eau
- Mélanger afin d’obtenir un mélange homogène (si le mélange est trop épais, ajouter un peu d'eau) et ajouter 100 g de framboises
- Disposer le mélange dans des petits moules à muffins et enfourner 45 min. à 180°
- Préparer le nappage en mélangeant avec le fouet le tofu soyeux, les grains de la gousse de vanille, un peu de zeste de citron et le sucre jusqu'à obtenir une préparation onctueuse, napper les muffins et garnir avec quelques framboises
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