Les salades comme cette salade tiède millet, asperge, oeuf mollet et parmesan peuvent être agrémentées avec :

Graines (lin, chanvre, tournesol, courge,…)
Fruits à coques (noix, noisettes, amandes, pignons, …)
Herbes aromatiques (persil, ciboulette, basilic, …)
Agrumes comme dans cette recette de quinoa bowl ou encore cette salade fenouil, agrumes et avocat

Pour des salades complètes sur le plan nutritionnel, les composer par exemple avec :

Une céréale complète (millet, boulgour, quinoa, orge, sarrasin ou encore sorgho)
Des légumes crus comme base (épinards, roquette, fenouil émincé, chou émincé, …)
Une source de protéine comme :
- Du houmous
- Des oeufs
- Du tofu comme dans cette salade à la courge et betterave rôties
- De la feta comme dans cette salade betterave-noix-feta
- Du chèvre frais comme dans cette salade lentilles roquette chèvre et noix
- Du poisson fumé comme dans cette salade de quinoa à la truite fumée

Salade tiède millet asperge et oeuf mollet

Une salade tiède printanière avec de délicieuses asperges, des oeufs collants et quelques copaux de parmesan pour le plaisir

Temps de préparation: 15

Temps de cuisson: 15

Temps total: 30

Servings: personnes

Rincer et cuire le millet dans l’eau bouillante salée 12 min. avant d'égoutter
Eplucher l’extrémité inférieure des asperges vertes et cuire 10 min. dans l'eau bouillante
Cuire les œufs 5 min. dans l'eau bouillante
Rincer la salade (dent de lion, roquette, jeunes pousses, …)
Pour une belle salade gourmande, disposer le millet au fond du bol puis ajouter la salade, les asperges, l'œuf coupé en deux, les copeaux de parmesan et graines de courge
Napper la salade d’une vinaigrette réalisée en mélangeant le jus d'un citron pressé avec de l'huile d'olive