Les salades comme cette salade de lentilles brocolis tofu quinoa peuvent être agrémentées avec :
- Graines (lin, chanvre, tournesol, courge,…)
- Fruits à coques (noix, noisettes, amandes, pignons, …)
- Herbes aromatiques (persil, ciboulette, basilic, …)
- Agrumes comme dans cette recette de quinoa bowl ou encore cette salade fenouil, agrumes et avocat
Pour des salades complètes sur le plan nutritionnel, les composer par exemple avec :
- Une céréale complète (millet, boulgour, quinoa, orge, sarrasin ou encore sorgho)
- Des légumes crus comme base (épinards, roquette, fenouil émincé, chou émincé, …)
- Une source de protéine comme :
- Du houmous
- Des oeufs comme dans cette salade tiède asperges et oeuf mollet
- Du tofu comme ici ou encore dans cette salade à la courge et betterave rôties
- De la feta comme dans cette salade betterave-noix-feta
- Du poisson fumé comme dans cette salade de quinoa à la truite fumée
Servings: 4 personnes
Ustensiles
- 1 planche à découper + couteau
- 1 passoire
- 2 casseroles
Ingrédients
- 200 g lentilles verte (poids cru)
- 200 g dent de lion (ou roquette ou jeunes pousses)
- 200 g fromage de chèvre frais (ou serac)
- 150 g cerneaux de noix
- 4 c.s. pickles d'oignons rouge
- 4 c.s. huile de noix
- Sel et poivre
Etapes
- Rincer et cuire les lentilles dans l’eau bouillante non-salée env. 25 min, avant d'égoutter
- Rincer la salade et détailler le fromage frais en tranches
- Pour une belle salade gourmande, disposer les lentilles au fond du bol puis la salade, les tranches de fromage frais, les cerneaux de noix et les pickles d'oignons
- Napper la salade d’huile de noix, saler et poivrer
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