Se passer ou en tout cas diminuer sa consommation de gluten permet de prendre soin de l’intestin, cet organe qui assume une fonction non-négligeable de filtre ayant un impact direct sur l’immunité et le poids entre autre
Recourir à du millet permet d’éviter le gluten et celui-ci peut même être utilisé comme pâte à gâteau, comme ici avec cette tarte millet courge chanterelle
Pour réaliser le fond de tarte, il est également possible de recourir à du quinoa, comme dans ces tarte quinoa, brocoli et saumon et quinoa, poireau et saumon
Exemples d’accompagnements recommandés pour ce plat : Salade de betterave noix et feta / Salade de fenouil émincé / Salade de pousses d’épinards / Salade de roquette (rucola) / Salade verte / Salade grecque / Salade de chou-rouge et orange
Ustensiles
- 1 planche à découper + couteau
- 1 passoire
- 1 casserole
- 1 Poêle
- 1 Robot-mixeur ou mixeur plongeant
- 1 plaque de cuisson
Ingredients
Pour la pâte à tarte
- 150 g millet (poids cru)
- 50 g gruyère râpé
- 1 oeuf
Pour la garniture
- 1/2 potimarron
- 250 g chanterelles
- 4 oignons
- 100 ml vin blanc
- 30 g gruyère râpé
- 1 c.s. ghee ou huile pour cuisson
- Sel et poivre
Etapes
- Dans une passoire fine, rincer le millet puis le cuire dans une casserole d'eau bouillante env. 10 min. avant d'égoutter
- Mélanger le millet avec l’œuf, le fromage râpé et disposer dans un moule à tarte tapissé de papier cuisson, en tassant sur env. 1 cm d’épaisseur pour former un fond de tarte
- Cuire le fond de tarte à blanc pendant 40 min. à 180°
- Détailler la courge en cubes et cuire dans l'eau bouillante env. 15 min. avant de mixer
- Eplucher et émincer les oignons et rincer les chanterelles
- Dans une poêle, chauffer 1 c.s. de ghee ou huile pour cuisson et cuire les chanterelles avec les oignons env. 10 min. à feu moyen avant de déglacer au vin blanc, saler, poivrer
- Napper le fond de tarte millet avec la purée de courge, garnir avec les chanterelles oignons, parsemer de fromage râpé et enfourner encore 10 min. à 180°