La pâte brisée maison peut se réaliser également avec d’autres ingrédients :
- 200 g de farine (en associer des différentes comme ici permet de bénéficier de diverses propriétés)
- 50 g de beurre froid
- 60 ml d’eau
- Du sel
- Des épices ou des herbes si on souhaite parfumer sa pâte
Pour une pâte brisée sans gluten, il est par exemple possible d’associer de la farine de maïs (130 g) avec de la farine de sarrasin (70 g) comme dans cette tarte à la courgette sans gluten
Il est également possible de recourir à des céréales entières comme du quinoa pour faire son fond de tarte, comme dans cette tarte saumon poireau ou encore saumon et brocolis
Pour réaliser le fond de tarte, il est également possible de recourir à du millet comme dans cette tarte millet courge et chanterelles
Les poivrons utilisés ici, peuvent être remplacés par un reste de légumes déjà cuits comme dans cette recette de tarte aux légumes et thon.
Exemples d’accompagnements recommandés pour ce plat : Salade de betterave crue râpée / Salade de fenouil émincé / Salade de pousses d’épinards / Salade de roquette (rucola) / Salade verte / Salade grecque / Salade de chou-rouge et orange
Ustensiles
- 1 planche à découper + couteau
- 1 Bol
- 1 rouleau à pâtisserie
- 1 moule à tarte
Ingredients
Pour la pâte à tarte
- 200 g farine d’épeautre mi-blanche
- 50 g beurre froid
- ½ c.c. sel
- 60 ml eau
Pour la garniture
- 2 poivrons
- 1 oignon
- 150 g thon en conserve
- 1 œuf
- 4 c.s. crème fraiche ou ricotta
- 40 g parmesan râpé
- Sel et poivre
Etapes
- Réaliser la pâte en mélangeant dans un bol tous les ingrédients "pour la pâte à tarte" à la main jusqu’à obtenir une pâte qui ne colle pas, disposer sur du papier cuisson et parsemer de farine
- Abaisser la pâte avec un rouleau à pâtisserie, la disposer dans un moule à tarte, piquer le fond, réserver au réfrigérateur et préchauffer le four à 180°
- Rincer. épépiner et émincer les poivrons et éplucher et émincer l’oignon
- Dans un bol, mélanger l’œuf, la crème ou ricotta, sel et poivre puis récupérer le fond de tarte et le garnir avec :le thon en conserve émietté, les poivrons et oignon émincés
- Verser le mélanger œuf-crème ou ricotta par-dessus, garnir de fromage râpé et enfourner 30 min.. à 180°