Pour réaliser un cake comme ce cake salé courgette, olives et tomates séchées, le mieux est bien évidemment de recourir à des farines complètes, plus riches en fibres et donc meilleures pour l’intestin et pour l’index glycémique qui s’en trouve diminué
Parmi les autres cakes salés que j’aime tout particulièrement :
Glisser de la courgette crue râpée dans la préparation permet de diminuer la quantité de farine et de matière grasse à mettre dans le cake et s’applique aussi pour des préparations sucrées comme dans ce gâteau chocolat et courgette
Pour les oeufs, privilégier ceux de poules élevées en plein air qui, idéalement, ont pu accéder à de l’herbe fraîche afin que les oeufs soient plus riches en oméga-3
Exemples d’accompagnements recommandés pour ce plat : Salade de betterave crue râpée / Salade de fenouil émincé / Salade de pousses d’épinards / Salade de roquette (rucola) / Salade verte / Salade grecque / Salade de chou-rouge et orange
Ustensiles
- 1 planche à découper + couteau
- 1 grand bol
- 1 râpe
- 1 Moule à cake
Ingrédients
- 200 g farine complète d'épeautre
- 3 oeufs
- 1 petite courgette
- Env. 10 olives dénoyautées
- 6-7 tomates séchées
- 2 c.s. fromage râpé
- 1 sachet levure sèche
- 100 ml de vin blanc (ou eau)
- 2 c.s. ghee ou huile de cuisson
Etapes
- Préchauffer le four à 180°
- Laver et râper la petite courgette
- Détailler finement les tomates séchées et les olives (ou les hacher au robot-mixeur)
- Faire fondre le ghee, placer dans un bol et mélanger tous les ingrédients
- Disposer dans un moule à cake et enfourner env. 50 minutes à 180°