Cette sauce courgette feta et basilic est super simple à réaliser avec une base de courgette riche en vitamines et minéraux,.
Cette crème courgette feta basilic peut être utilisée pour :
- Accompagner un bowl où il peut être utilisé comme une sauce
- Napper un fond de tarte, par exemple une tarte à la tomate, une tarte aux légumes d’été ou encore une tarte sans gluten à la courgette
- En sauce dans des pâtes, par exemple pour agrémenter cette recette de pâtes aux légumes du soleil
- Accompagner des galettes de pois-chiches façon socca
Elle peut également servir comme tartinade sur du pain, idéalement à base de céréales anciennes (kamut, engrain/petit-épeautre, amidonnier, …) avec de la truite fumée ou un oeuf mollet par exemple.
Cette sauce peut être préparée en grande quantité puis placée ensuite dans des bacs à glaçon avant d’être mise au congélateur env. 12h
Une fois les glaçon pris, les mettre dans une boîte fermée hermétiquement avec une étiquette sur laquelle indiquer la date
Cette sauce se conserve env. 3 mois au congélateur et l’avantage des « glaçons de sauce », c’est que les portions peuvent ensuite être dosées au besoin.
Je t’explique plein d’astuce organisation repas de ce genre dans mon rééquilibrage alimentaire en ligne.
Exemples d’utilisations recommandées pour cette recette : Avec des bâtonnets de carottes, concombre, colrave (chou-rave) / Sur du pain de seigle / Dans une salade de quinoa avec des légumes / Sur un fond de tarte aux légumes d’été / Dans des champignons farcis
Ustensiles
- 1 planche à découper + couteau
- 1 Robot-mixeur
Ingrédients
- 2 courgettes
- 100 g feta
- 5-6 feuilles de basilic
- 2 c.s. huile d'olive
- 1 c.s. pignons de pin
- Gros sel
Etapes
- Couper les courgettes en 2 et les parsemer de gros sel puis laisser les courgettes dégorger env. 1h (l'eau doit sortir)
- Au bout d'1h, presser les courgettes avec les mains pour en faire sortir un maximum d'eau (“les essorer”)
- Placer les courgettes dégorgées et détaillées en cubes dans un mixeur avec tous les autres ingrédients et mixer jusqu'à obtenir une sauce onctueuse, un peu épaisse