Penser à agrémenter les salades de :
- Graines (lin, chanvre, tournesol, courge,…)
- Fruits à coques (noix, noisettes, amandes, pignons, …)
- Herbes aromatiques (persil, ciboulette, basilic, …)
- Agrumes comme dans cette recette de quinoa bowl ou encore cette salade fenouil, agrumes et avocat
Pour des salades complètes sur le plan nutritionnel, les composer par exemple avec :
- Une céréale complète (millet, boulgour, quinoa, orge ou encore sorgho)
- Des légumes crus comme base (épinards, roquette, fenouil émincé, chou émincé, …)
Une source de protéine comme :
- Du houmous comme dans ce bowl quinoa d’automne
- Du tofu comme dans cette salade à la courge et betterave rôties
- De la feta comme dans cette salade betterave-noix-feta
- Du poisson fumé comme dans cette salade de quinoa à la truite fumée
Servings: 4 personnes
Ustensiles
- 1 planche à découper + couteau
- 1 passoire
- 1 casserole
Ingrédients
- 250 g sorgho (cru)
- 150 g roquette (rucola)
- 4 figues fraiches
- 150 g feta
- 4 c.s. huile de noix
- Sel et poivre
Etapes
- Faire bouillir de l’eau salée dans une casserole et y placer le sorgho préalablement rincé durant 50 min. avant d’égoutter
- Rincer les figues et les trancher en rondelles
- Détailler la feta en cubes
- Disposer le sorgho au fond d’un bol, la roquette préalablement rincée, les rondelles de figues et les cubes de feta, napper d’huile de noix, saler et poivrer
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