La pâte brisée maison peut se réaliser également avec d’autres ingrédients :
- 200 g de farine (en associer des différentes comme ici permet de bénéficier de diverses propriétés)
- 50 g de beurre froid
- 60 ml d’eau
- Du sel
- Des épices ou des herbes si on souhaite parfumer sa pâte
Pour une pâte brisée sans gluten, il est par exemple possible d’associer de la farine de maïs (130 g) avec de la farine de sarrasin (70 g) comme dans cette tarte à la courgette sans gluten
Il est également possible de recourir à des céréales entières comme du quinoa pour faire son fond de tarte, comme dans cette tarte saumon poireau ou encore saumon et brocolis
Pour réaliser le fond de tarte, il est également possible de recourir à du millet comme dans cette tarte millet courge et chanterelles
Une autre association fonctionnant particulièrement bien avec le saumon/ truite fumée est de l’associer aux épinards comme dans cette recette de lasagne épinards et saumon
Exemples d’accompagnements recommandés pour ce plat : Salade de betterave crue râpée / Salade de fenouil émincé / Salade de pousses d’épinards / Salade de roquette (rucola) / Salade verte / Salade grecque / Salade de chou-rouge et orange
Ustensiles
- 1 planche à découper + couteau
- 1 Bol
- 1 casserole
- 1 rouleau à pâtisserie
- 1 moule à tarte
Ingredients
Pour la pâte à tarte
- 100 g farine d’épeautre complète
- 100 g farine d’épeautre claire
- 30 g huile d’olive
- ½ c.c. sel
- 60 ml eau
Pour la garniture
- 200 g saumon ou truite fumé
- 1 brocoli
- 150 g yoghourt nature
- 1 œuf
- Sel et poivre
Etapes
- Réaliser la pâte en mélangeant dans un bol tous les ingrédients "pour la pâte à tarte" à la main jusqu’à obtenir une pâte qui ne colle pas, disposer sur du papier cuisson et parsemer de farine
- Abaisser la pâte avec un rouleau à pâtisserie, la disposer dans un moule à tarte, piquer le fond, réserver au réfrigérateur et préchauffer le four à 180°
- Rincer et détailler le brocoli en fleurettes et cuire idéalement vapeur 10 min.
- Dans un bol, mélanger l’œuf, le yoghourt, sel et poivre
- Garnir le fond de tarte avec les tranches de saumon ou truite fumé, verser le mélange œuf yoghourt puis garnir avec les fleurettes de brocoli
- Enfourner 30 min. à 180°