Tarte brocoli et saumon

La pâte brisée maison peut se réaliser également avec d’autres ingrédients :

  • 200 g de farine (en associer des différentes comme ici permet de bénéficier de diverses propriétés)
  • 50 g de beurre froid
  • 60 ml d’eau
  • Du sel
  • Des épices ou des herbes si on souhaite parfumer sa pâte

Pour une pâte brisée sans gluten, il est par exemple possible d’associer de la farine de maïs (130 g) avec de la farine de sarrasin (70 g) comme dans cette tarte à la courgette sans gluten

Il est également possible de recourir à des céréales entières comme du quinoa pour faire son fond de tarte, comme dans cette tarte saumon poireau ou encore saumon et brocolis

Une autre association fonctionnant particulièrement bien avec le saumon/ truite fumée est de l’associer aux épinards comme dans cette recette de lasagne épinards et saumon

Tarte brocoli et saumon

Tarte brocoli et saumon

Une tarte brocoli et saumon très simple à réaliser et délicieusement gourmande qui mettra probablement toute la famille d'accord
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
Temps total: 50 minutes
Portions: 4 personnes

Ustensiles

  • 1 planche à découper + couteau
  • 1 grand bol
  • 1 casserole
  • 1 plaque à gâteau
  • 1 rouleau à pâtisserie

Ingrédients

Pour la pâte brisée maison :

  • 130 g farine d’engrain ou d’épeautre complète
  • 70 g farine de sarrasin
  • 50 g beurre froid
  • 60 ml eau
  • ½ c.c. sel

Pour la garniture:

  • 180 g saumon fumé
  • 1 gros brocoli
  • 150 ml crème demi-écrémée
  • 1 œuf
  • Noix de muscade
  • Sel

Etapes

  • Réaliser la pâte brisée maison en mélangeant dans un grand bol tous les ingrédients à la main jusqu’à obtention d’une pâte homogène qui ne colle pas (mettre un peu moins d’eau au départ et en ajouter délicatement au fur et à mesure)
  • Disposer la pâte en forme de boule sur du papier sulfurisé et la recouvrir d’un deuxième papier sulfurisé (ou parsemer la boule de pâte d’un peu de farine)
  • Abaisser la pâte avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à une hauteur d’env. ½ mm, la disposer sur une plaque à gâteau en coupant les bords qui dépassent, piquer le fond de tarte puis réserver au réfrigérateur au moins 30 min.
  • Cuire les brocolis, idéalement vapeur, environ 10 minutes et préchauffer le four à 200°
  • Dans un bol, mélanger :
    – 1 œuf
    – 150 ml de crème demi-écrémée
    – Noix de muscade
    – Sel
  • Récupérer le fond de tarte et le garnir avec :
    – Les tranches de saumon fumé
    – Les bouquets de brocolis cuits
  • Verser le mélanger œuf- crème par-dessus
  • Enfourner encore env. 25 min. à 200°
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