Pour une chapelure healthy, il est possible d’utiliser des flocons d’avoine, des fruits à coques comme avec ce tofu pané amande sésame ou encore des graines de tournesol ou de la coco râpée par exemple.
Pour cette recette, j’ai choisi d’utiliser du tofu fumé, ayant un goût que je trouve personnellement plus appréciable que le tofu nature.
J’aurai toutefois pu utiliser du tofu nature et, pour lui donner du goût, le faire par exemple tremper dans une « marinade asiatique ».
Le résultat de cette recette de tofu pané amande sésame a dépassé mes attentes, avec une panure délicieusement croustillante.
J’ai utilisé du sésame noir dans cette recette mais le goût est quasi identique avec du sésame blanc.
Exemples d’accompagnements recommandés pour ce plat : Wok de légumes aux graines de sésame / Salade de feuilles d’épinards / Salade verte / Salade de chou-chinois / Pak choï sauté à la poêle
Ustensiles
- 1 planche à découper + couteau
- 2 bols
- 1 Poêle
Ingrédients
- 400 g tofu fumé
- 1 œuf
- 80 g poudre d'amande (ou noisette)
- 2 c.s. graines de sésame (blanc ou noir)
- 1 c.s. ghee
- Sel et poivre
Etapes
- Rincer et éponger le tofu puis détailler en bâtonnets d'env. 1-2 cm de large
- Dans un bol, battre l'œuf et dans l'autre bol, préparer la chapelure avec la poudre d'amande, graines de sésame, sel et poivre
- Paner les bâtonnets de tofu en les passant d'abord dans l'œuf battu puis dans la chapelure amande – sésame
- Chauffer 1 c.s. de ghee ou d’huile pour cuisson dans une poêle et faire dorer les bâtonnets de tofu pané env. 2-3 min sur chaque face