Le tofu ferme employé dans cette recette aurait pu être remplacé par du tempeh, une préparation fermentée à base de légumineuse ayant une texture assez proche de celle du tofu.
La marque Le Bon Tempeh fournit par ailleurs du tempeh d’excellente qualité)
Exemples d’accompagnements recommandés pour ce plat (féculents + légumes) : Millet / Sarrasin / Polenta / Riz complet / Orge / Epeautre avec des légumes cuits (romanesco, brocoli, poireau ou cote de bette) ou crus (salade verte, carottes, betterave crue râpée / fenouil émincé / roquette (rucola) / Salade grecque / Salade de chou-rouge et orange)
Servings: 4 personnes
Ustensiles
- 1 planche à découper + couteau
- 1 casserole
- 1 Poêle
Ingredients
- 500 g tofu ferme
- 800 g tomates concassées
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- Herbes aromatiques (romarin, thym, laurier, …) ou herbes de Provence
- 2 c.s. ghee ou huile pour cuisson
- Sel et poivre
Etapes
- Eplucher et émincer les gousses d'ail et les oignons
- Dans une casserole, chauffer 1 c.s. de ghee ou d'huile pour cuisson et faire revenir l'ail et l'oignon émincés à feu moyen, avant d'ajouter les tomates concassées, herbes aromatiques, sel et poivre et laisser mijoter à feu doux et à couvert env. 30 min.
- Détailler le tofu en tranches d'env. 1 cm d'épaisseur
- Dans une poêle, chauffer 1 c.s. de ghee ou d'huile pour cuisson et faire dorer les tranches de tofu env. 3-4 min. de chaque côté
- Napper les tranches de tofu grillées avec la sauce tomate
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