Depuis que j’ai découvert comment réaliser ces yoghourts natures faits maison au four vapeur, j’en fait chaque semaine.
C’est très simple, économique et ça permet d’éviter l’adjonction des protéines de lait isolées souvent ajoutées dans les yoghourts.
La recette de ce yoghourt nature fait maison au four vapeur ne nécessite que 2 ingrédients: du lait entier et du yoghourt, si possible gras (ça marche mieux, raison pour laquelle j’utilise du yoghourt à la grecque).
J’utilise ensuite mon four vapeur Miele, que je paramètre sur 45° durant 5 heures.
Une cuisson moins longue implique un yoghourt un moins ferme et une cuisson plus longue peut donner au yoghourt un goût acide désagréable (j’en ai fait l’expérience en le laissant durant env. 7 heures dans mon four vapeur…).
Quelques idées de recettes pour apprèeter le yoghourt:
- Façon bircher
- Bowl épeautre yoghourt pruneaux
- Yoghourt bowl soja sarrasin framboises
- Yoghourt bowl quinoa myrtilles
- Crème Budwig simplifiée
- Smoothie bowl framboise
- Smoothie bowl passion
- Yoghourt bowl banane coco
- Chia pudding coco mangue
Ustensiles
- 1 Bol
- 1 fouet
- 1 pichet
- 6 bocaux en verre (contenance env. 250 ml)
- Film alimentaire plastique
- 1 four vapeur
Ingrédients
- 150-180 g yoghourt nature à la grecque (riche en graisses)
- 1 l lait entier (UHT ou pasteurisé)
Etapes
- Dans un bol, mélanger au fouet env. 3-4 minutes 150 à 180 g de yoghourt nature à la grecque avec 1 litre de lait entier (UHT ou pasteurisé)
- Pour faciliter le remplissage des bocaux, verser le mélange obtenu dans un pichet et remplir les bocaux en laissant env. 2 cm de vide en-haut
- Mettre du film alimentaire sur les bocaux puis placer dans le four vapeur à 45° durant 5 heures
- Refermer les bocaux avec un couvercle hermétique et placer au frigo min. 3 heures avant consommation pour qu'ils deviennent plus fermes