Pour réaliser un cake comme ce cake salé courgette tomates séchées parmesan le mieux est bien évidemment de recourir à des farines complètes, plus riches en fibres et donc meilleures pour l’intestin et pour l’index glycémique qui s’en trouve diminué
Parmi les autres cakes salés que j’aime tout particulièrement :
Glisser de la courgette crue râpée dans la préparation permet de diminuer la quantité de farine et de matière grasse à mettre dans le cake et s’applique aussi pour des préparations sucrées comme dans ce gâteau chocolat et courgette
Pour les oeufs, privilégier ceux de poules élevées en plein air qui, idéalement, ont pu accéder à de l’herbe fraîche afin que les oeufs soient plus riches en oméga-3
Exemples d’accompagnements recommandés pour ce plat : Salade de betterave crue râpée / Salade de fenouil émincé / Salade de pousses d’épinards / Salade de roquette (rucola) / Salade verte / Salade grecque / Salade de chou-rouge et orange agrémentée d’une source de protéines comme des pois-chiches, lentilles, haricots secs, poisson en conserve, œufs durs, …
Ustensiles
- 1 planche à découper + couteau
- 1 grand bol
- 1 râpe
- 1 Moule à cake
Ingrédients
- 200 g farine complète d'épeautre
- 3 oeufs
- 100 g courgette
- 4 c.s. tomates séchées
- 60 g parmesan râpé
- 10 feuilles basilic
- 2 c.c. levure sèche
- 100 ml vin blanc (ou eau)
- 2 c.s. huile d'olive
Etapes
- Préchauffer le four à 180°
- Laver, râper et essorer la courgette dans un torchon afin de retirer l'excédent d'eau
- Détailler finement les tomates séchées et le basilic (ou les hacher au robot-mixeur)
- Placer tous les ingrédients dans un bol et mélanger jusqu'à obtenir une masse homogène
- Disposer dans un moule à cake et enfourner env. 50 minutes à 180°