Comme pour toutes les légumineuses, il est important de rincer les lentilles avant consommation pour les débarrasser de l’acide phytique, une substance peu digeste qui est un anti-élément de plusieurs minéraux.
Le garam masala utilisé ici est un mélange d’épices torréfiées et réduites en poudre que l’on peut retrouver déjà prêt et sous cette dénomination en grande surface.
Les lentilles jaunes employées ici peuvent être remplacées par des lentilles corail, comme dans cette recette de dahl fenouil et patate douce.
Le poireau peut quant à lui être remplacé par exemple par de la courgette, comme dans cette autre recette de dahl à la courgette.
Enfin, il est possible d’utiliser que du lait de coco et des épices, sans la tomate concassée, comme dans ce curry de lentilles jaune et betteraves
Exemples d’accompagnements recommandés pour ce plat : Millet / Riz basmati / Naan (pain indien) / Orge / Epeautre
Ustensiles
- 1 planche à découper + couteau
- 1 passoire
- 1 poêle + couvercle
Ingrédients
- 150 g lentilles jaunes (poids cru)
- 2 poireaux
- 2 gousses d’ail
- 2 c.c. curcuma
- 2 c.c. garam masala (mélange d’épices indiennes)
- 400 g tomates concassées
- 250 ml lait de coco
- 1 c.s. huile de coco, ghee (beurre clarifié) ou huile cuisson
- Sel et poivre
Etapes
- Rincer et émincer les poireaux et éplucher et émincer les gousses d’ail
- Dans une poêle, chauffer 1 c.s. d'huile coco, de ghee ou d'huile cuisson et y faire revenir les gousses d’ail émincées avec les poireaux émincés env. 10 min.
- Ajouter le curcuma, garam masala, sel, poivre puis les lentilles jaunes crues, rincées au préalable et faire dorer encore env. 5 min. en remuant
- Ajouter les tomates concassées et le lait de coco et laisser mijoter à feu doux et à couvert 20 min.
Simple et bon. Recette précise et faile. Merci
Merci beaucoup pour ce gentil commentaire