Comme pour toutes les légumineuses, il est important de rincer les lentilles avant consommation pour les débarrasser de l’acide phytique, une substance peu digeste qui est un anti-élément de plusieurs minéraux.
Le garam masala utilisé ici est un mélange d’épices torréfiées et réduites en poudre que l’on peut retrouver déjà prêt et sous cette dénomination en grande surface.
Les lentilles jaunes employées ici peuvent être remplacées par des lentilles corail, comme dans cette recette de dahl fenouil et patate douce.
Le poireau peut quant à lui être remplacé par exemple par de la courgette, comme dans cette autre recette de dahl à la courgette
Portions: 4 personnes
Ustensiles
- 1 planche à découper + couteau
- 1 Poêle
Ingrédients
- 130 g lentilles jaunes
- 1 poireau
- 1 oignon
- 1-2 gousse(s) d’ail
- 1 c.c. curcuma
- 1 c.c. garam masala (mélange d’épices indiennes)
- 400 g tomates concassées
- 250 ml lait de coco
- 1 c.s. huile de coco, ghee (beurre clarifié) ou huile cuisson
- Sel
Etapes
- Rincer et émincer le poireau, l’oignon et les gousses d’ail
- Dans une poêle, faire chauffer 1 c.s. d'huile coco, de ghee ou d'huile cuisson et y faire revenir l’oignon et l’ail émincés
- Ajouter le poireau et faire revenir env. 10 min. avec 1 c.c. de curcuma, 1 c.c. de garam masala et du sel puis ajouter les lentilles jaunes crues, rincées au préalable
- Ajouter encore les tomates concassées et le lait de coco
- Mélanger et laisser mijoter à feu doux et à couvert env. 30 min.
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