Ce cake carottes noisettes cannelle sans sucre raffiné, moelleux et savoureux, contient notamment de la cannelle, de la vanille et des raisins secs qui lui donnent une saveur douce et réconfortante.
Pour réaliser ce cake le mieux est bien évidemment de recourir à des farines complètes, plus riches en fibres et donc meilleures pour l’intestin et pour l’index glycémique qui s’en trouve diminué
Le mieux serait une farine de céréale ancienne comme l’engrain, aussi appelé petit-épeautre (aussi appelée « farine d’engrain »).
Les farines de céréales anciennes (amidonnier, kamut, engrain mais aussi épeautre et blé ancien) sont intéressantes car moins inflammatoires en raison de leur gluten plus digeste, moins agressif.
Utiliser un fruit râpé comme dans cette recette de cake pomme cannelle ou un légume râpé comme ici avec ce cake carottes noisettes cannelle sans sucre raffiné ou encore dans ce cake chocolat-courgette permet de réduire la quantité de matière grasse dans la préparation.
Il est aussi possible d’utiliser de la compote comme dans ce cake marbré pomme-chocolat ou de la banane écrasée comme dans ce bananacake.
Et pourquoi ne recourir qu’à de la compote de fruits ? Les légumes font aussi l’affaire !
Compote de courge, de patate douce ou encore de betterave permettent de réaliser de délicieuses recettes comme :
Ustensiles
- 1 Bol
- 1 râpe
- 1 Moule à cake
Ingrédients
- 250 g carottes
- 100 g farine d'épeautre complète
- 150 g noisettes moulues
- 3 oeufs
- 150 ml lait d'amande
- 100 g yoghourt nature
- 1 gousse de vanille
- 100 g raisins secs
- 2 c.s. cannelle
- 1/2 sachet poudre à lever
Etapes
- Préchauffer le four à 180°
- Eplucher et râper les carottes dans un grand bol
- Ecosser la gousse de vanille pour en récupérer les grains (ou utiliser des grains de vanille en poudre)
- Dans le bol, mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir une masse homogène
- Verser la préparation dans un moule à cake graissé ou tapissé de papier cuisson et enfourner env. 1h à 180°