Salade épinards, poulet, citrons, confits, panais rôtis

Temps de préparation :

10 minutes

Temps de cuisson :

30 minutes

Horaire atelier devenir indépendant

Temps total :

40 minutes

Pour cette recette de salade d’épinards, panais rôtis et poulet pané il te faut (pour 4 personnes) :

Pour réaliser la recette :

1. Si les panais sont bio, il suffit de les rincer sans avoir besoin de les éplucher puis les détailler en petits cubes d’env. 2 cm sur 2 cm et placer dans un bol

2. Faire fondre 1 c.s. de ghee (=beurre clarifié) ou utiliser de l’huile cuisson, verser sur les cubes de panais avec un peu de sel et mélanger

3. Disposer les cubes de panais sur une plaque de cuisson sans les superposer et enfourner env. 40 min. à 200°

4. Cuire le boulgour, idéalement au four vapeur sinon à la casserole env. 15 min. dans l’eau bouillante salée

5. Réaliser la vinaigrette au pesto

6. Pour une belle salade gourmande, disposer :

– Le boulgour au fond des bol

– Les feuilles d’épinards préalablement rincées

– Les cubes de panais rôtis

– Le poulet pané aux flocons d’avoine

– Un quartier de citron confit détaillé en petits morceaux (les citrons confits se mangent avec la peau et se font donc avec des citrons bio)

7. Napper la salade de la vinaigrette

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COIN DES ASTUCES POUR CETTE RECETTE DE SALADE EPINARDS, PANAIS ROTIS ET POULET PANE

  • Penser à agrémenter les salades de :

– Graines (lin, chanvre, tournesol, courge,…)

– Fruits à coques (noix, noisettes, amandes, pignons, …)

– Herbes aromatiques (persil, ciboulette, basilic, …)

– Agrumes comme dans cette recette de quinoa bowl ou encore cette salade fenouil, agrumes et avocat

 

  • Pour des salades complètes sur le plan nutritionnel, les composer par exemple avec :

– Une céréale complète (millet, boulgour, quinoa, orge, sarrasin ou encore sorgho)

– Des légumes crus comme base (épinards, roquette, fenouil émincé, chou émincé, …)

– Une source de protéine comme :

Du houmous comme ici

Du tofu comme dans cette salade à la courge et betterave rôties

De la feta comme dans cette salade betterave-noix-feta

Du poisson fumé comme dans cette salade de quinoa à la truite fumée