Pesto de brocolis

Télécharger la recette en PDF

Pour cette recette de pesto de brocolis, il te faut (pour env. 4 personnes) :

• Une poignée de pignons
• 2 c.s. de parmesan
• Sel

Pour réaliser la recette :

1. Détailler le brocoli et cuire, idéalement vapeur, env. 15 min.

2. Dans un mixeur, disposer le brocoli avec tous les autres ingrédients et mixer

• Pour réaliser un pesto, la base est toujours la même avec un légume (comme avec ce pesto de kale) ou une « herbe » (comme avec ce pesto d’ail des ours par exemple)

• Il est également possible d’utiliser des feuilles d’épinards et/ou des fanes ou même de la betterave rouge à la place des feuilles de basilic

• Il suffit ensuite de mixer cet ingrédient de base avec:

– Des pignons ou d’autres fruits à coque

– De l’ail

– Du parmesan ou de la levure de bière maltée

– De l’huile d’olive

• Le pesto maison peut être préparé en grande quantité puis placé ensuite dans des bacs à glaçon avant d’être mis au congélateur env. 12h

• Une fois les glaçon pris, les mettre dans une boîte fermée hermétiquement avec une étiquette sur laquelle indiquer la date

• Le pesto se conserve env. 3 mois au congélateur et l’avantage des « glaçons de pesto », c’est que les portions peuvent ensuite être dosées au besoin

• Il est aussi possible de réaliser du guacamole de brocoli