

Temps de préparation :
10 minutes

Temps de cuisson :
15 minutes

Temps total :
25 minutes
Pour cette recette de pesto de brocolis, il te faut (pour env. 4 personnes) :
- 1 brocoli d’env. 300 g
- 3 c.s. d’huile d’olive extra-vierge
- 1 gousse d’ail écrasée
- Une poignée de pignons
- 2 c.s. de parmesan
- Sel

Pour réaliser la recette :
1. Détailler le brocoli et cuire, idéalement vapeur, env. 15 min.
2. Dans un mixeur, disposer le brocoli avec tous les autres ingrédients et mixer

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COIN DES ASTUCES POUR CETTE RECETTE DE PESTO DE BROCOLIS

- Pour réaliser un pesto, la base est toujours la même avec un légume (comme avec ce pesto de kale) ou une « herbe » (comme avec ce pesto d’ail des ours par exemple)
- Il est également possible d’utiliser des feuilles d’épinards et/ou des fanes ou même de la betterave rouge à la place des feuilles de basilic
- Il suffit ensuite de mixer cet ingrédient de base avec:
– Des pignons ou d’autres fruits à coque
– De l’ail
– Du parmesan ou de la levure de bière maltée
– De l’huile d’olive
- Le pesto maison peut être préparé en grande quantité puis placé ensuite dans des bacs à glaçon avant d’être mis au congélateur env. 12h
- Une fois les glaçon pris, les mettre dans une boîte fermée hermétiquement avec une étiquette sur laquelle indiquer la date
- Le pesto se conserve env. 3 mois au congélateur et l’avantage des « glaçons de pesto », c’est que les portions peuvent ensuite être dosées au besoin
- Il est aussi possible de réaliser du guacamole de brocoli